<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=2444105795816801&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">

Inspirasjon for deg med mat som yrke

Godt mottatt av smørglade kokker

Av Truls Jenker 1. februar 2024

Ønsker du å ta klimavennlige valg, men ikke om det går på bekostning av smak eller egenskaper du verdsetter høyt? Noen ganger kan det være vanskelig å velge bort eller bytte ut slike råvarer som gir en helt spesifikk smak eller kvalitet på maten du lager. Et eksempel kan være meierismør. Mills №1 Normalsaltet er laget for å kunne tilby deg et produkt som gir det samme sluttresultat både i smak, lukt og kvalitet som om du hadde brukt vanlig smør. Forskjellen er bare at det har 40 % lavere klimaavtrykk enn vanlig meierismør. Mottagelsen så langt tyder på at vi har lyktes. Vil du vite hvorfor?

Les mer ›

4 enkle julesnacks

Av Truls Jenker 21. desember 2023

Det er alltid en anledning til å by på litt ekstra kos. Her er 4 relativt enkle førjulssnacks som de fleste gjestene dine nok vil sette pris på. Disse er supre å tilby til kaffen eller kanskje som "ta med hjem" pakker for travle gjester. 

Les mer ›

Småretter med sild = kjappe suksesser

Av Truls Jenker 1. desember 2023

Vi serverer stadig vår Delikat Sild i nye og spennende kombinasjoner. Her byr vår mann Simon i Bergen på noen superenkle, litt uvante og veldig godt mottatte silderetter. Perfekt på førjulsbuffeter eller når du ellers vil by på noen skikkelige godbiter.

Les mer ›

PÅ TIDE Å SKREMME GJESTENE LITT

Av Truls Jenker 25. oktober 2023

Det nærmer seg halloween igjen, og da har du igjen anledning til å skremme gjestene dine litt. I år faller dagen på tirsdag 31. oktober, som betyr at du har muligheten til å gi gjestene dine en sjokkstart på uka. Ikke trenger det å gjøres så fryktelig komplisert heller. Strengt tatt skal halloween bringe frem noen lure smil i tillegg til "skumle" overraskelser. Med noen smarte pyntegrep på velsmakende bakst har du grunnlaget for et kjapt og effektivt halloween-stunt. Det er nesten skremmende enkelt!

Les mer ›

FIRE KULE BAKEKNEP

Av Leif Arne Fardal 19. oktober 2023


Kanelsnurrer, eplekaker eller kardemommestenger. Duften av nybakt bakverk er helt uimotståelig for de fleste og dermed noe av det enkleste du som selger mat kan tilby. Det selger seg nærmest av seg selv. Likevel er det fullt mulig å tilføre det lille ekstra til allerede sikre vinnere, slik at det du baker skiller seg litt ut og blir ekstra etterspurt. Det er ikke vanskelig engang, så ta en titt på de 4 knepene som kommer her.

Les mer ›

Fargerike retter av sild, perfekt på julebordsmenyen

Av Bent-Åge Lund Rustad 29. september 2023

Sild er en delikatesse som har lange tradisjoner i det nordiske kjøkkenet, og en råvare som har enormt potensiale. Denne lille sølvblanke fisken er tradisjon både før og under julefeiringen her til lands også. La den få sin fortjente plass på buffeten i førjulsserveringen. Her kommer noen litt utradisjonelle, men gode tips.

Les mer ›

Har du testet Butterboard?

Av Truls Jenker 27. april 2023

«Butterboard»? Hva er nå det? Butterboard (i mangel av en god norsk oversettelse) er en enkel måte å servere tradisjonelt brød og smør på med en ekstra smakfull og gjerne litt leken stil. Et smart butterboard er både dekorativt og fullt av smak. Dessuten er det enkelt å tilpasse til antall gjester i serveringen din. Sett det på bordet og gjestene dine kan bryte brødet, "dyppe" det i godt smør og kose seg til serveringen er klar.

Les mer ›

Noen ganger er det enkelt å bytte ut

Av Marte Gjeitung Byfuglien 23. mars 2023

Vi vet at vi skal vite hva slags fett vi spiser, fordi fett slett ikke er ett fett. Samtidig er det klart at når en ønsker en spesiell smak eller kvalitet på maten som settes på menyen, kan det være vanskelig å velge bort enkelte råvarer. Vår løsning er å tilby deg gode valg. Da trenger du ikke «kutte ut», bare «bytte ut».

Les mer ›

La oss vise deg noe nytt

Av Truls Jenker 23. februar 2023

Midten av februar er fast tid for lanseringer. Da får du som storkjøkken-kunde endelig anledning til å bli kjent med nyheter vi har brukt mye tid på før lansering til å finpusse til ditt bruk på kjøkkenet. Denne gangen har vi tre nyheter som vi virkelig har sett frem til å vise alle med mat som yrke. 

Les mer ›

Øk matlysten med fargerik mat

Av Marte Gjeitung Byfuglien 1. desember 2022

Fargerik mat kan gi økt matlyst hos syke og eldre, og det er ikke alltid så mye som skal til. Her får du rådene som viser deg hvordan du enkelt kan sette farge på maten.

Les mer ›

Om Kokkeknep-bloggen

På Kokkeknep-bloggen hjelper vi deg å begeistre gjestene med god, trygg og bærekraftig mat. Vi skriver for ansatte i serveringsbransjen og har fokus på inspirasjon og økt kunnskap om det å drive sunt både når det kommer til mat og økonomi.

Kokkeknep skrives og drives av Mills Proff Partner. Vi kan bygge på mer enn 130 års erfaring fra matproduksjon til storkjøkken. Den kunnskapen og vårt rikholdige utvalg av oppskrifter deler vi gladelig av. Sammen bidrar vi til god mat, og gjennom den, til bedre folkehelse.

Vil du motta e-post om nye blogginnlegg?