<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=2444105795816801&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">
lomanders_remulade_1920x600

Siste inspirasjon fra Kokkeknep

Alle digger toast.  Sett det på menyen

Av Rico Rasmussen 4. oktober 2019

For mange er toast kun en rask frokost, en enkel skive ristet brød, påsmurt litt margarin og toppet med f.eks marmelade eller en osteskive. Toast er noe langt mer enn det, men allikevel alltid enkelt.

Les mer ›

Temaer: kokk, fredagskos, kombiner og server, smakstilsetninger, smak, toast

Fru Paula Messel var en av de første influenserne

Av Truls Jenker 27. september 2019

Trodde du at influensere var et fenomen skapt av sosiale medier og at det oppsto med dagens millennials?

Les mer ›

Temaer: matsvinn, influenser, Messel, opplæring, kryddersmør

Video: Fargerik matlyst

Av John Tore Syversen 23. september 2019

Du får en helt annen matopplevelse om fargene på det du spiser er riktig satt sammen. Her kan vi lære mye fra konditorfaget.

Les mer ›

Temaer: salatbuffet, fargerik mat, kake

Månedens kokk: Svein Magnus (63) motiverer morgendagens kokker

Av Truls Jenker 18. september 2019

Kokkeyrket har endret seg mye de siste 50 årene. Yrkeskonkurranser har bidratt til å synliggjøre og øke fagets omdømme, og kokken har fått en helt annen status i samfunnet. Derfor mener Svein Magnus Gjønvik at utdanning er viktigere enn noen gang.

 

Les mer ›

Temaer: kokk, månedens kokk

Video: Nå bytter vi ut fredagsvaffelen

Av John Tore Syversen 11. september 2019

Er du en av disse som forsyner deg grovt av vaffelfatet hver eneste fredag? Vafler har blitt fast kos når ukeslutt skal markeres på norske arbeidsplasser. Det konseptet ønsker jeg å utfordre.

Les mer ›

Temaer: vaffel, scones, fredagskos

6 tips for å redusere matsvinn

Av Rico Rasmussen 10. september 2019

Er du opptatt av å redusere matsvinn? Det er Magnus Sundin også. Han er kjøkkensjef ved Fazer-kantinen i Sjøfartsbygningen Restaurant K6, og ved hjelp av smarte tiltak og samarbeid med gjestene, har Sundin og teamet hans alltid hatt lite matsvinn. Her får du hans beste tips for å minke matavfallet.

 

Les mer ›

Temaer: matsvinn, matrester, kantinedrift, gjenvinning

Video: Lær fermentering av proffene

Av John Tore Syversen 26. august 2019

Vil du lære deg å la maten råtne med stil? Behersker du fermenteringens kunst kan du imponere gjestene med smakseksplosjoner og samtidig redusere matsvinn.

Les mer ›

Temaer: fermentering, helseråd, næringsstoffer

Månedens kokk: Martin (25) styrer kjøkkenet på «mathotellet» i Trondheim

Av Truls Jenker 21. august 2019

12 ganger av 14 mulige har frokosten på Scandic Hotel Nidelven blitt kåret til landets beste. I år er de igjen med i finaleheatet i den høytidelige konkurransen i regi av Twinings, og Martin Trana Flak håper på en triumf nummer 13.

 

Les mer ›

Temaer: kokk, månedens kokk

Video: Er dette de ideelle kantinerettene?

Av Bent-Åge Lund Rustad 14. august 2019

Når jeg skal lage de gode og velsmakende, men samtidig enkle og rimelige kantinerettene så henter vi inspirasjon fra Mexico og Spanias kjøkken. Maten er enklere å lage enn å uttale navnet på.

Les mer ›

Temaer: kantine, kombiner og server

Det er enkelt å gjøre maten litt sunnere!

Av Marte Gjeitung Byfuglien 12. august 2019

 
  

Ett daglig måltid på kantinen representerer ca. 30 % av matinntaket til gjesten din hver dag. Det er klart at det har en stor betydning for "Helse Norge" hva du tilbyr gjestene dine. Her er noen enkle måter å gjøre maten du serverer litt sunnere.

Les mer ›

1080x300

Vil du motta e-post om nye blogginnlegg?