En gjest som ikke tåler melk, kan få kraftig reaksjoner selv fra så små mengder som melken i margarinen i bakverket. Heldigvis er det mulig å bake vidunderlige kaker og boller som alle kan nyte, også til de gjestene som er ømfintlige overfor melk.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: allergimerking, allergi, baking, Kreativ matglede
Hvis "M. Ytterstad" dukker opp på et sildebøttelokk i kjøkkenet ditt, kan vi fortelle deg at det er Stein Bjarne Kristiansen og hans mannskap som har fisket silda. Dette er historien om hvordan Delikat Sild kan spores hele veien fra båten som fisker den og frem til ditt kjøkken.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: sild, Bærekraft, spelt, Råvarehistorier
Hva kan du kombinere hummus med, og hvordan kan du servere den? Det meste faktisk. Her finner du noen av mine favoritter.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: kantinedrift, kantinegjester, Mat fra Midtøsten, falafel, Hummus, Kreativ matglede
Vi i Mills Proff Partner ønsker å bidra til å løfte serveringsbransjens kompetanse ved å by på inspirasjon og smarte knep til de med mat som yrke. Og vi tror at vi blir best sammen! Derfor presenterer vi hver måned en engasjert og dyktig matfaglig person som gjerne deler av sine kunnskaper og erfaringer. Som «Månedens Kokk» denne gang ønsker vi å løfte frem Susanne Tiller, kjøkkenansvarlig på Høybråten AKS, som finner stor glede i å gi barn et godt forhold til sunn mat.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: kokk, plantebasert mat, maanedens kokk
En god burger trenger en god dressing. Hvis du ikke har testet smaksmajones som dressing på burgeren ennå, har du noe godt i vente. Med en kremet, fin og litt fastere konsistens enn tradisjonelle dressinger kan du enkelt løfte burgerene dine til nye smakshøyder. Jeg tipper på terningkast seks hos gjestene dine!
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: majones, kantinedrift, dressing, fastfood, burger, Kreativ matglede
Jeg har sagt det før og jeg gjentar det gjerne, brødmat er noe av det enkleste og mest lønnsomme du kan sette på menyen. Påsmurt har lange tradisjoner i Norge, vi er tross alt et brødspisende folk. Både til hverdags og fest, ja nær sagt ved en hver anledning har brødmat blitt servert til gjester i Norge.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: majones, toast, smørbrød, påsmurt, sandwich, bahn mi, wraps, Kreativ matglede
Fleksibilitet er et nøkkelord for ethvert storkjøkken. Uansett hvor godt en planlegger, vil uforutsette situasjoner oppstå av og til. Som enkel hjelp når det oppstår plutselig mangel på personell, uventede gjester eller leveringer som uteblir, er det en god ide å ha noen gode baseprodukter på kjøla som du enten kan servere som de er eller som du raskt blander med andre ingredienser du har tilgjengelig . Og det uten at du trenger å kompromisse for mye med serveringen din. Jeg har laget noen forslag basert på Plantego´ Gryn- og Bønnesalater. Disse kan serveres som de er varme eller kalde, men er også supre å blande inn andre råvarer som du har på kjøkkenet.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: kantinedrift, kantine, restemat, kombiner og server, fargerik mat, plantebasert mat, salater, Tips om drift, Kreativ matglede
Erlend Eliassen har bevis på at når beboere og pasienter får mat de liker og kan spise, bedres helsen, trivselen øker og antall liggedøgn reduseres. På kjøpet får kommunene en økonomisk gevinst.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: matsvinn, institusjon, institusjonskokk, underernæring, helseråd, Tips om drift
Vi i Mills Proff Partner ønsker å bidra til å løfte serveringsbransjens kompetanse ved å by på inspirasjon og smarte knep til de med mat som yrke. Og vi tror at vi blir best sammen! Derfor presenterer vi hver måned en engasjert og dyktig matfaglig person som gjerne deler av sine kunnskaper og erfaringer. Som «Månedens Kokk» denne gang ønsker vi å løfte frem Sean Lackenby, kantineleder og soussjef i Sparebanken Nordvest. Engelskmannen har brukt endel tid på å lære seg forskjellen på britiske og norske smakspreferanser.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: kokk, maanedens kokk, konditor
Posteier er muligens et av de «norskeste» påleggene vi har, men posteiens historie i Norge er ikke så veldig gammel. Som tilfellet er med mange andre matvarer, er denne også importert og det fra våre gode naboer i Danmark. Leverpostei ble introdusert i Danmark i 1847 av franskmannen François Louis Beauvais. Til å begynne med som en luksusrett siden den opprinnelig var dyr å lage. Etterhvert utviklet den seg til et populært hverdagspålegg. Så populær er den faktisk at den i 1992 ble kåret til danskenes favorittpålegg. Her får du tips til litt-utenom-det-vanlige tilbehør som løfter posteien til nye høyder.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: kombiner og server, ideer, kreativitet, postei, leverpostei, Kreativ matglede
