Robert Hansen jobber som assisterende kjøkkensjef på Hotel Norge. Her tar han sikte på å gi gjestene sine matopplevelser helt utenom det vanlige, men på hjemmebane er han ikke fullt så høytidelig.
Du kan la gjestene få vann i munnen allerede mens de leser menyen eller du kan forvirre dem totalt.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: restaurant, økonomi, inspirasjon, Mersalg
Spisegjester med matvareallergier eller matvare intoleranser bør du møte med respekt og ønske om å tilrettelegge best mulig for gjesten. Ved alvorlig allergi kan kun en liten smule være nok til å utløse en allergisk reaksjon. Det er kjøkkenet sitt ansvar å vite hva produkter og retter inneholder av allergener, og det er viktig å ha kunnskap om hva som kan erstatte allergenene. Her følger noen tips.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: restaurant, personalrestaurant, kokk, allergimerking, allergi, smak
Ikke la restematen gå i søpla, men anstreng deg for å unngå matsvinn. Her er vårt beste kokkeknep for å ta vare på rester som har hopet seg opp på kjøla gjennom uka.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: kantine, Grønnsaker, restemat
Ulf Inge Vien har et mantra om at det skal være verdt det å ta en pause fra kjøringen, og få servert deilig norsk husmannskost langs norske veier. Og han er godt på vei, bokstavelig talt.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: kokk, maanedens kokk
Påsmurte eller fylte brødvarer tilbys verden over i utallige, varianter på alle tidspunkter av døgnet. Kan det også være et godt alternativ på en lunsjbuffet.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Kjenner du også at sulten tærer på både arbeidslyst og kreativitet rundt klokken to på ettermiddagen?
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: kantinedrift, kantine, kantinegjester, Mersalg, restemat
Kraft, majones og Olivero er gode basisråvarer for å lage ulike smakfulle sauser til mange. Gjestene dine vil sette pris på smakfulle gode «restaurantsauser» til lunsj?
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: saus, smørsaus, Hollandaise, Olivero, allergi, spumaflaske
Mat er sanser og hva lukter vel bedre enn bakst rett ut fra ovnen? La dine gjester bli ekstra fristet når de møtes av lukten av nybakt brød i kantina.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: Olivero, bake, ferske bakervarer
Remy Corbet ble født inn i en bakerfamilie med stolte, franske tradisjoner. Nå deler han sin omfattende erfaring om bakst med hele Norges bakerlandslag.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: kokk, maanedens kokk
