Aron er med på det norske kokkelandslaget og har nylig kommet tilbake fra Tyskland med et OL-gull i lomma. Her var 28 land samlet for å konkurrere i kokkekunst. Han mener nye og innovative retter kombinert med gamle teknikker og smakskombinasjoner bidro til at det norske laget gikk helt til topps.
Hvis du fortsatt holder åpent, har du sikkert lagt om menyen radikalt sammenlignet med normale forhold. Du lager mest sannsynligvis retter som kan porsjonspakkes. Alternativt har du lagt om driften til ren take away eller hjemlevering. For mange bedrifter i storhusholdningsbransjen er dette et alternativ som sikrer en viss aktivitet.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: inspirasjon, Kokkeknep, porsjoner, plantebasert mat, hygiene
Spredningen av korona-viruset har gitt Nordmenn flest et nytt fokus på hygiene og hvor viktig dette er for å redusere smittefaren. Mat- og serveringsindustrien har alltid tatt dette på alvor, men nå er alle i Norge opptatt av det og tar sine forholdsregler.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: porsjoner, hygiene, Kuvertpakninger
Frisk, sunn, smaksrik og aromatisk – der er ikke rart at det østlige kjøkkenet i stadig større grad har fått en global profil. Det er heller ikke noe minus at mat fra Midtøsten i stor grad er plantebasert og enkel å lage.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: flerkulturell mat, matopplevelse, Grønnsaker, fargerik mat
Jeg liker overraskelser, så lenge de er positive. Det tror jeg svært mange andre gjør også. Men er vi ikke litt dårlige på å overraske hverandre i hverdagen? Og i matveien? Her er fire tips du kan ta med deg til din kantine. Det vil overraske meg om responsen uteblir hvis du prøver dem ut!
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: flerkulturell mat, kantinedrift, kantinegjester, inspirasjon, merkedag, ferske bakervarer, fest, fredagskos
Derfor satser han på så mye hjemmelaget som mulig når han lager mat til pasientene på St. Olavs hospital i Trondheim.
- Vi har de viktigste gjestene og vi har full restaurant hver dag, sier Kjetil som er seksjonsleder for St. Olav Mat og Café.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: kokk, maanedens kokk
Plantebasert mat tar en stadig større andel av vårt kosthold. Det er egentlig verken en trend eller særlig nytt. I Midtøsten har de spist plantebasert i århundrer.
I 2018 skrev The Guardian: «Om dette er året hvor veganisme blir mainstream – slik alle trendkommentatorer og markedsanalytikere ser ut til å være enige om – er det ingen enkeltstående grunn til dette, men en perfekt plantebasert storm av ulike faktorer». Videre ble år 2019 spådd til å bli veganismens år av The Economist.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: kantine, personalrestaurant, inspirasjon, ferdigsalat, Grønnsaker, plantebasert mat
I mer enn 14 000 år har menneskene forsøkt å forlenge matens holdbarhet på ulike måter. En konserveringsmåte som har blitt litt glemt i mange kjøkken er sylting. Hvorfor ikke prøve det? Det tar vare på gode råvarer og samtidig kan du skape et fint miljø på spisestedet ditt med fargerike, fristende glass med lekkert innhold!
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: kantine, konservering, bærekraftig mat, personalrestaurant, matopplevelse, inspirasjon, Grønnsaker, restemat, fargerik mat, plantebasert mat
Bruker du østerssopp i matlagingen? Det kan du gjøre med god miljøsamvittighet, i hvert fall hvis soppen kommer fra Gruten, eller andre lokale produsenter som dyrker sopp på samme måte som dem. I kaffegrut i stedet for jord. I denne artikkelen kan du lese om hvorfor vi i Mills heier på Gruten, og la deg inspirere!
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: bærekraftig mat, gjenvinning, tomemballasje, inspirasjon, plantebasert mat
En stadig økende andel av befolkningen velger av ulike grunner å kutte ut kjøtt i noen måltider. Samtidig finnes dem som forbanner en kjøttfri dag i kantina. Hvordan kan du legge til rette for et fullverdig lunsjtilbud til alle?
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: flerkulturell mat, inspirasjon, kombiner og server, fargerik mat, plantebasert mat
