<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=2444105795816801&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">
lomanders_remulade_1920x600

Siste inspirasjon fra Kokkeknep

Månedens kokk: Aron Espeland vil fremme Norge som matnasjon

Av Truls Jenker 2. april 2020

Aron er med på det norske kokkelandslaget og har nylig kommet tilbake fra Tyskland med et OL-gull i lomma. Her var 28 land samlet for å konkurrere i kokkekunst. Han mener nye og innovative retter kombinert med gamle teknikker og smakskombinasjoner bidro til at det norske laget gikk helt til topps.

Les mer ›

Temaer: kokk, maanedens kokk

8 oppskrifter som egner seg for take away

Av Hanne Tømte 26. mars 2020

 

Hvis du fortsatt holder åpent, har du sikkert lagt om menyen radikalt sammenlignet med normale forhold. Du lager mest sannsynligvis retter som kan porsjonspakkes. Alternativt har du lagt om driften til ren take away eller hjemlevering. For mange bedrifter i storhusholdningsbransjen er dette et alternativ som sikrer en viss aktivitet 

Les mer ›

Temaer: inspirasjon, Kokkeknep, porsjoner, plantebasert mat, hygiene

Sikrere hygiene med kuvertpakninger

Av Hanne Tømte 20. mars 2020

Spredningen av korona-viruset har gitt Nordmenn flest et nytt fokus på hygiene og hvor viktig dette er for å redusere smittefaren. Mat- og serveringsindustrien har alltid tatt dette på alvor, men nå er alle i Norge opptatt av det og tar sine forholdsregler.

Les mer ›

Temaer: porsjoner, hygiene, Kuvertpakninger

Mat fra Midtøsten er perfekt for storkjøkken og kantiner

Av Hanne Tømte 12. mars 2020

Frisk, sunn, smaksrik og aromatisk – der er ikke rart at det østlige kjøkkenet i stadig større grad har fått en global profil. Det er heller ikke noe minus at mat fra Midtøsten i stor grad er plantebasert og enkel å lage.

Les mer ›

Temaer: flerkulturell mat, matopplevelse, Grønnsaker, fargerik mat

Slik kan du overraske kantinegjestene

Av Rico Rasmussen 5. mars 2020

Jeg liker overraskelser, så lenge de er positive. Det tror jeg svært mange andre gjør også. Men er vi ikke litt dårlige på å overraske hverandre i hverdagen? Og i matveien? Her er fire tips du kan ta med deg til din kantine. Det vil overraske meg om responsen uteblir hvis du prøver dem ut!  

Les mer ›

Temaer: flerkulturell mat, kantinedrift, kantinegjester, inspirasjon, merkedag, ferske bakervarer, fest, fredagskos

Månedens kokk: Kjetil Oden-Haugen mener måltidet er den billigste medisinen

Av Truls Jenker 27. februar 2020

Derfor satser han på så mye hjemmelaget som mulig når han lager mat til pasientene på St. Olavs hospital i Trondheim.
- Vi har de viktigste gjestene og vi har full restaurant hver dag, sier Kjetil som er seksjonsleder for St. Olav Mat og Café.

Les mer ›

Temaer: kokk, maanedens kokk

Midtøsten inspirerer til en plantebasert meny

Av Rico Rasmussen 20. februar 2020

Plantebasert mat tar en stadig større andel av vårt kosthold. Det er egentlig verken en trend eller særlig nytt. I Midtøsten har de spist plantebasert i århundrer 

 I 2018 skrev The Guardian: «Om dette er året hvor veganisme blir mainstream – slik alle trendkommentatorer og markedsanalytikere ser ut til å være enige om – er det ingen enkeltstående grunn til dette, men en perfekt plantebasert storm av ulike faktorer». Videre ble år 2019 spådd til å bli veganismens år av The Economist

Les mer ›

Temaer: kantine, personalrestaurant, inspirasjon, ferdigsalat, Grønnsaker, plantebasert mat

Råvarer til overs? Hvorfor ikke sylte dem?

Av Hanne Tømte 13. februar 2020

I mer enn 14 000 år har menneskene forsøkt å forlenge matens holdbarhet på ulike måter. En konserveringsmåte som har blitt litt glemt i mange kjøkken er sylting. Hvorfor ikke prøve det? Det tar vare på gode råvarer og samtidig kan du skape et fint miljø på spisestedet ditt med fargerike, fristende glass med lekkert innhold!

Les mer ›

Temaer: kantine, konservering, bærekraftig mat, personalrestaurant, matopplevelse, inspirasjon, Grønnsaker, restemat, fargerik mat, plantebasert mat

Kortreist sopp: fra bøtte til bord

Av Rico Rasmussen 6. februar 2020

Bruker du østerssopp i matlagingen? Det kan du gjøre med god miljøsamvittighet, i hvert fall hvis soppen kommer fra Gruten, eller andre lokale produsenter som dyrker sopp på samme måte som dem. I kaffegrut i stedet for jord. I denne artikkelen kan du lese om hvorfor vi i Mills heier  Gruten, og la deg inspirere! 

Les mer ›

Temaer: bærekraftig mat, gjenvinning, tomemballasje, inspirasjon, plantebasert mat

Fem vegetarfavoritter for kantina

Av Rico Rasmussen 30. januar 2020

En stadig økende andel av befolkningen velger av ulike grunner å kutte ut kjøtt i noen måltider. Samtidig finnes dem som forbanner en kjøttfri dag i kantina. Hvordan kan du legge til rette for et fullverdig lunsjtilbud til alle?

Les mer ›

Temaer: flerkulturell mat, inspirasjon, kombiner og server, fargerik mat, plantebasert mat

Oppskrifter fra Mills Proff Partner

Vil du motta e-post om nye blogginnlegg?