<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=2444105795816801&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">
lomanders_remulade_1920x600

Siste inspirasjon fra Kokkeknep

Varier menyen med deilig falafel

Av Bent-Åge Lund Rustad 4. juni 2020

Falaffel er gatemat som har eksistert på menyen til mange gatekjøkken i åresvis, men har levd litt i skyggen av sin mer kjente bror kebaben. Det begynner det å bli en endring på nå. Stadig flere har falafel som selve bærebjelken i sin meny, og serverer den på mange forskjellige måter.

Les mer ›

Temaer: fargerik mat, Mat fra Midtøsten, kreativitet, falafel

Hvordan fylle lokalet uten gjester?

Av Truls Jenker 28. mai 2020

Verden begynner langsomt å komme til hektene og det medfører at serveringsbransjen endelig kan begynne å åpne og ta imot gjester igjen. Men det er selvsagt en del hensyn som fortsatt må tas. Her er noen løsninger som gir gjestene dine en god kantineopplevelse på tross av smittevernsreglene. Hva kan du gjøre for å få stedet ditt til å se attraktivt og travelt ut når du har langt færre gjester av gangen?

Les mer ›

Temaer: Insider, inspirasjon, trender, innovasjon, ideer, kreativitet

Tenk å kunne brukes til alt. Poteten er en god del mer enn bare kjekk å ha.

Av Rico Rasmussen 19. mai 2020

Poteten er et sikkert kort å ha på lager!
Har du poteter i en eller annen form tilgjengelig, får du gjort mye. Kommer det mange gjester samtidig som du kanskje sliter med kjøkkenkapasiteten din?

Les mer ›

Temaer: kantinedrift, kantine, personalrestaurant, Grønnsaker, plantebasert mat, smørbrød, ideer, potet, potetsalat

Rosa brød? Nå blomstrer kreativiteten

Av Truls Jenker 14. mai 2020

Les mer ›

Temaer: Insider, inspirasjon, trender, innovasjon, ideer, kreativitet

Endelig tilbake på jobb! Ta både matglede og smittevernhensyn på alvor

Av Bent-Åge Lund Rustad 7. mai 2020

Deilig å være «back in business», kanskje ikke 100 %, men allikevel, hjulene kommer langsomt i gang igjen og det gleder alle seg over. Helt som en vanlig hverdag blir det jo ikke, men setter du deg inn i reglene/forskriftene og planlegger skikkelig godt kan dette bli en bedre erfaring enn det så ut til å bli til å begynne med.

Les mer ›

Temaer: kantinedrift, kantine, kantinegjester, smørbrød, hygiene, Kuvertpakninger, ideer

Månedens kokk: Joachim Lindgren (26) tror mannen i gata vil ha vegetar

Av Truls Jenker 30. april 2020

Joachim Lindgren er soussjef på ærverdige Statholdergaarden, og må ha hodet med seg når han er på jobb. Men akkurat nå er det Årets Grønne Kokk som opptar tankene hans mest.
 
Les mer ›

Temaer: kokk, maanedens kokk

La deg inspirere til matlyst på Instagram

Av Hanne Tømte 23. april 2020

Instagram har blitt arenaen hvor både nasjonale og internasjonale mateksperter forteller historier, deler kunnskap og inspirerende matbilderHer er 10 kontoer vi i Mills Proff Partner følger for å la oss inspirere.

Les mer ›

Temaer: kokk, inspirasjon, influenser

Dette må du vite om kjøling og frysing av mat

Av Bent-Åge Lund Rustad 16. april 2020

For å sikre at det ikke serveres mat som kan være helseskadelig, finnes det en rekke regler for hvordan man skal håndtere mat som serveres på serveringsstederNoen regler er lovpålagte og noen handler om egne gode kjøkkenrutiner som sørger for at matsikkerheten og råvarene blir ivaretatt på en trygg og driftsøkonomisk god måte. Ansvaret for at mat produseres, håndteres og omsettes slik at den er helsemessig trygg, ligger hos alle aktørene i matkjeden. At hvert enkelt ledd har gode og trygge rutiner er helt avgjørende for at maten kommer sikkert frem til gjestene.  

Les mer ›

Temaer: Mattilsynet, kantinedrift, personalrestaurant, Kokkeknep

Månedens kokk: Aron Espeland vil fremme Norge som matnasjon

Av Truls Jenker 2. april 2020

Aron er med på det norske kokkelandslaget og har nylig kommet tilbake fra Tyskland med et OL-gull i lomma. Her var 28 land samlet for å konkurrere i kokkekunst. Han mener nye og innovative retter kombinert med gamle teknikker og smakskombinasjoner bidro til at det norske laget gikk helt til topps.

Les mer ›

Temaer: kokk, maanedens kokk

8 oppskrifter som egner seg for take away

Av Hanne Tømte 26. mars 2020

 

Hvis du fortsatt holder åpent, har du sikkert lagt om menyen radikalt sammenlignet med normale forhold. Du lager mest sannsynligvis retter som kan porsjonspakkes. Alternativt har du lagt om driften til ren take away eller hjemlevering. For mange bedrifter i storhusholdningsbransjen er dette et alternativ som sikrer en viss aktivitet 

Les mer ›

Temaer: inspirasjon, Kokkeknep, porsjoner, plantebasert mat, hygiene

Oppskrifter fra Mills Proff Partner

Vil du motta e-post om nye blogginnlegg?