Falaffel er gatemat som har eksistert på menyen til mange gatekjøkken i åresvis, men har levd litt i skyggen av sin mer kjente bror kebaben. Det begynner det å bli en endring på nå. Stadig flere har falafel som selve bærebjelken i sin meny, og serverer den på mange forskjellige måter.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: fargerik mat, Mat fra Midtøsten, kreativitet, falafel
Verden begynner langsomt å komme til hektene og det medfører at serveringsbransjen endelig kan begynne å åpne og ta imot gjester igjen. Men det er selvsagt en del hensyn som fortsatt må tas. Her er noen løsninger som gir gjestene dine en god kantineopplevelse på tross av smittevernsreglene. Hva kan du gjøre for å få stedet ditt til å se attraktivt og travelt ut når du har langt færre gjester av gangen?
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: Insider, inspirasjon, trender, innovasjon, ideer, kreativitet
Poteten er et sikkert kort å ha på lager!
Har du poteter i en eller annen form tilgjengelig, får du gjort mye. Kommer det mange gjester samtidig som du kanskje sliter med kjøkkenkapasiteten din?
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: kantinedrift, kantine, personalrestaurant, Grønnsaker, plantebasert mat, smørbrød, ideer, potet, potetsalat
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: Insider, inspirasjon, trender, innovasjon, ideer, kreativitet
Deilig å være «back in business», kanskje ikke 100 %, men allikevel, hjulene kommer langsomt i gang igjen og det gleder alle seg over. Helt som en vanlig hverdag blir det jo ikke, men setter du deg inn i reglene/forskriftene og planlegger skikkelig godt kan dette bli en bedre erfaring enn det så ut til å bli til å begynne med.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: kantinedrift, kantine, kantinegjester, smørbrød, hygiene, Kuvertpakninger, ideer
Joachim Lindgren er soussjef på ærverdige Statholdergaarden, og må ha hodet med seg når han er på jobb. Men akkurat nå er det Årets Grønne Kokk som opptar tankene hans mest.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: kokk, maanedens kokk
Instagram har blitt arenaen hvor både nasjonale og internasjonale mateksperter forteller historier, deler kunnskap og inspirerende matbilder. Her er 10 kontoer vi i Mills Proff Partner følger for å la oss inspirere.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: kokk, inspirasjon, influenser
For å sikre at det ikke serveres mat som kan være helseskadelig, finnes det en rekke regler for hvordan man skal håndtere mat som serveres på serveringssteder. Noen regler er lovpålagte og noen handler om egne gode kjøkkenrutiner som sørger for at matsikkerheten og råvarene blir ivaretatt på en trygg og driftsøkonomisk god måte. Ansvaret for at mat produseres, håndteres og omsettes slik at den er helsemessig trygg, ligger hos alle aktørene i matkjeden. At hvert enkelt ledd har gode og trygge rutiner er helt avgjørende for at maten kommer sikkert frem til gjestene.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: Mattilsynet, kantinedrift, personalrestaurant, Kokkeknep
Aron er med på det norske kokkelandslaget og har nylig kommet tilbake fra Tyskland med et OL-gull i lomma. Her var 28 land samlet for å konkurrere i kokkekunst. Han mener nye og innovative retter kombinert med gamle teknikker og smakskombinasjoner bidro til at det norske laget gikk helt til topps.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: kokk, maanedens kokk
Hvis du fortsatt holder åpent, har du sikkert lagt om menyen radikalt sammenlignet med normale forhold. Du lager mest sannsynligvis retter som kan porsjonspakkes. Alternativt har du lagt om driften til ren take away eller hjemlevering. For mange bedrifter i storhusholdningsbransjen er dette et alternativ som sikrer en viss aktivitet.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: inspirasjon, Kokkeknep, porsjoner, plantebasert mat, hygiene
