Del
Vi har tidligere omtalt "nostalgi" som en kulinarisk trend i tiden. Suksessen til Potetbua i Holmestrand som har blitt en skikkelig snakkis og skaper lange køer med sine bakte poteter, er et flott eksempel på det. Mange forbinder bakte poteter med noe man kjøpte som nattmat fra en vogn på gata etter en kveld på byen, men nå har den "gjenoppstått" som tidsriktig fastfood. Potetbua serverer ikke komplisert mat med sine bakte poteter, men de gjør på den helt riktige måten. Med en enkel meny, gode råvarer og skikkelig tilberedning kan de selge opptil 2 500 bakte poteter på en helg! Du kan enkelt kopiere ideen deres, enten du velger å sette bakt potet på menyen som en egen rett eller tilby en "Bakt-potet-buffet". Her kommer noen bakt potet tips!
Poteten skal bakes
Hele "hemmeligheten" med bakte poteter er at de faktisk skal bakes, ikke kokes. Av den grunn skal du ikke pakke potetene i folie, men bake dem i ovnen uten innpakning.
Bruk melne potetsorter. De egner seg best til baking i ovn og gir poteten den riktige, myke konsistensen.
En enkel og god tilberedningsmetode
Skyll potetene og sett dem på et stekebrett dekket med grovt salt. Saltet setter smak og hjelper med å trekke ut fukt fra potetene. Bak potetene i rundt 60 minutter på 220°C. De skal ha en kjernetemperatur på 98-100°C. Resultatet blir poteter med sprøtt skall og en luftig myk konsistens. Snitt et kryss på toppen av poteten og gi den et lite klem. Så er den klar for å toppes med valgfritt garnityr.
Varier med garnityr
Det er ikke så mye som trengs av garnityr for å servere en skikkelig god bakt potet.
Variasjon i konsistens og smaker som passer sammen er fasiten. Sikre klassikere er baconterninger, skinke og kyllingkjøtt i tillegg til mais og revet ost. Finhakket gressløk og vårløk gir god smak og frisk farge. Ta gjerne en titt på menyen til Potetbua for litt ekstra inspirasjon!
Har du noen råvarer til overs? Da passer det sannsynligvis som topping til poteten. Kreativ matglede og god kjøkkenøkonomi i samme slengen!
Ønsker du å tilby en vegetarvariant kan Plantego' Meksikansk linse- og bønnesalat være verdt å prøve som garnityr.
Smaksrik dressing må til
Prikken over poteten er selvsagt en god dressing. Vi anbefaler virkelig å bruke litt ekstra energi på nettopp denne viktige smakssetteren. Det er mange muligheter til å sette sammen smakskombinasjoner som løfter bakt potet til "himmelske" høyder.
Dressing kan selvsagt kjøpes ferdig, men ønsker du din egen signatur på din bakte potet, er det også en enkel sak å lage din egen dressing.
Ibrahim Azan i "Potetbua" har fortalt at han har fått hjelp av sin mor til å lage sin signaturdressing, Kanskje kan noen av disse tipsene hjelpe deg til å lage din?
Bakt potet som tilbehør
En skikkelig bakt potet er også et supert tilbehør til mange retter. Det er bare å servere den rykende varm med en god klatt kryddersmør.
Et godt kryddersmør kan du enkelt komponere selv. Bare tilsett krydder og andre smaksettere som passer til det du skal servere og rør det sammen. Her er noen tips til ulike krydder og smaker som også passer godt til bakt potet.
På Kokkeknep.no finner du flere tips om du trenger litt starthjelp.
Kanskje har du funnet en ny vinner på menyen din?
Lykke til!
8 tips til gode dressinger
