<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=2444105795816801&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">
lomanders_remulade_1920x600

Siste inspirasjon fra Kokkeknep

Råvarer til overs? Hvorfor ikke sylte dem?

Av Hanne Tømte 13. februar 2020

I mer enn 14 000 år har menneskene forsøkt å forlenge matens holdbarhet på ulike måter. En konserveringsmåte som har blitt litt glemt i mange kjøkken er sylting. Hvorfor ikke prøve det? Det tar vare på gode råvarer og samtidig kan du skape et fint miljø på spisestedet ditt med fargerike, fristende glass med lekkert innhold!

Les mer ›

Temaer: kantine, konservering, bærekraftig mat, personalrestaurant, matopplevelse, inspirasjon, Grønnsaker, restemat, fargerik mat, plantebasert mat

Kortreist sopp: fra bøtte til bord

Av Rico Rasmussen 6. februar 2020

Bruker du østerssopp i matlagingen? Det kan du gjøre med god miljøsamvittighet, i hvert fall hvis soppen kommer fra Gruten, eller andre lokale produsenter som dyrker sopp på samme måte som dem. I kaffegrut i stedet for jord. I denne artikkelen kan du lese om hvorfor vi i Mills heier  Gruten, og la deg inspirere! 

Les mer ›

Temaer: bærekraftig mat, gjenvinning, tomemballasje, inspirasjon, plantebasert mat

Fem vegetarfavoritter for kantina

Av Rico Rasmussen 30. januar 2020

En stadig økende andel av befolkningen velger av ulike grunner å kutte ut kjøtt i noen måltider. Samtidig finnes dem som forbanner en kjøttfri dag i kantina. Hvordan kan du legge til rette for et fullverdig lunsjtilbud til alle?

Les mer ›

Temaer: flerkulturell mat, inspirasjon, kombiner og server, fargerik mat, plantebasert mat

Er menyen din selgende? Skriv så folk blir fristet til kjøp

Av Rico Rasmussen 16. januar 2020

Du kan la gjestene få vann i munnen allerede mens de leser menyen eller du kan forvirre dem totalt.

Les mer ›

Temaer: restaurant, økonomi, inspirasjon, Mersalg

Sett fargerike retter av sild på menyen

Av Bent-Åge Lund Rustad 30. oktober 2019

Historien om sild handler ikke bare om mat, men er en eventyrlig historie om kystkultur, tradisjonelt fiske, råvarekunnskaper og nytelse. Sild er en delikatesse som har lange tradisjoner i det nordiske kjøkkenet, og en råvare som har enormt potensiale. Vi ønsker å slå et slag for denne fantastiske råvaren som vår naboland er langt flinkere til å verdsette enn vi er. Kanskje vi har noe å lære?

Les mer ›

Temaer: kantine, buffet, kokk, inspirasjon, kombiner og server, fargerik mat, sild

Øk matlysten med fargerik mat

Av Marte Gjeitung Byfuglien 16. juli 2019

Fargerik mat kan gi økt matlyst hos syke og eldre, og det er ikke alltid så mye som skal til. Her får du rådene som viser deg hvordan du enkelt kan sette farge på maten.

Les mer ›

Temaer: kantine, inspirasjon, Kokkeknep, kostråd, institusjonskokk, underernæring, sykehuskokk, Grønnsaker

Det lille ekstra: 70% av matopplevelsen ligger i det visuelle

Av Rico Rasmussen 9. juli 2019

 

Lukt og smak er ofte det første folk tenker på når de skal bestemme seg for hva de skal spise til lunsj, mens mange ikke tenker over at det er utseende som gir gjesten det viktige førsteinntrykket.

Les mer ›

Temaer: lunsj, matopplevelse, kokk, inspirasjon

Kombiner og servér. Ett produkt med mange variasjonsmuligheter

Av Bent-Åge Lund Rustad 3. juni 2019

Har du noen gang opplevd å kjøpe inn for mye av et matprodukt eller latt være å bestille det fordi du har tenkt at det har vært for store kvanta? Det burde ikke være noe grunn til å engste seg, for et produkt kan svært ofte brukes på mange måter og bare kreativiteten stopper deg.

Les mer ›

Temaer: majones, kantine, økonomi, matopplevelse, tomatsalsa, inspirasjon, ferdigsalat, frittata

Aron vokste opp med gode mattradisjoner

Av Hanne Tømte 23. april 2019

Aron Espeland (22) gikk helt til topps i kokkekonkurransen Global Young Chef Europa etter å ha overbevist juryen med en utsøkt meny. Nå vil han friste norske ganer med nye smaker.

Les mer ›

Temaer: bærekraftig mat, restaurant, matopplevelse, kokk, inspirasjon

Velkommen til Kokkeknep

Av Hanne Tømte 31. mars 2019

Vil du servere dine gjester det beste, hente inspirasjon til stadig fornyelse av menyen og by på variert og spennende mat? På bloggen Kokkeknep vi vil i Mills Proff Partner gjerne dele matglede og kunnskap med deg som har mat som yrke. Her vil du finne alt, fra smarte grep for drift, til sunn, velsmakende og bærekraftig mat som vil begeistre gjestene dine.

Les mer ›

Temaer: kantine, økonomi, kokk, inspirasjon, Kokkeknep, spisesteder

Oppskrifter fra Mills Proff Partner

Vil du motta e-post om nye blogginnlegg?