Del.jpg?width=1000&name=ImpulsKAsild%20(57).jpg)
Sild som sushi? Det er ikke så rart som det høres ut. Faktisk så fungerer den tradisjonelle norske silda helt perfekt sammen med smakene vi oftest forbinder med sushi, som soyasaus, ingefær og wakametang. I denne artikkelen deler vi flere smakskombinasjonen vi anbefaler deg å prøve.
Sild er en fantastisk råvare, men dessverre litt glemt av mange. Vi vil gjerne bidra til å gi den plassene den fortjener, men hva skal til for å løfte den litt bortglemte og ganske så tradisjonelle silda frem fra glemselen? Vi synes silda, med det veldig passende kallenavnet "havets sølv", fortjente mer oppmerksomhet. Historien om sild handler ikke bare om mat, men er også en eventyrlig historie om kystkultur, tradisjonelt fiske, råvarekunnskaper og nytelse. Sild er en delikatesse som har lange tradisjoner i det nordiske kjøkkenet, og en råvare som har et enormt potensiale.
Sammen med Kulinariske Akademi utviklet vi nye smakfulle sildvarianter. Vi forbedret og justerte eksisterende varianter som sursild og tomatsild. I tillegg fant vi nye smakskombinasjoner som silda trives med, som ingefær og paprika. Med på kjøpet fant vi også en god del smaker og konsistenser som virkelig løftet silda frem fra glemselen. Sild som sushi var en av dem.
Sild som sushi
Det er egentlig en ganske logisk kombinasjon. Sushi er basert på gode fiskeråvarer akkurat som vår sild. Drenerer du Delikat Sursild og tilsetter syltet ingefær får du en sildevariant som er skreddersydd til sushi.
Kombiner Ingefærsild med sushiris, wasabi, soyaolje, wakame tang og hva som ellers kombinerers i sushi. En ting er sikkert, resultatet vil overbevise selv en innbitt sildeskeptiker.
Et forslag til servering finner du her.
.jpg)
Kontrasten mellom sild og noe sprøtt er overraskende ubrukt
Sild kombineres tradisjonelt med mye tilbehør som har en relativt lik konsistens som den selv. Kombinerer du derimot sild med noe sprøtt og salt kommer den virkelig til sin rett.
Det er nok av sprø varianter å prøve med, som for eksempel potetchips, salte kjeks, knekkebrød eller sprøstekt løk. Tomatsild med bakt rødløk og en grissini er en smart liten appetittvekker som er et godt eksempel på dette. Enda flere forslag finner du her.
Sild pluss ost fungerer
Våre svenske naboer har lenge kombinert ost og kreps. Så hvorfor ikke prøve sild sammen med ost? Det fungerer veldig bra. Benytt gjerne en litt fast ost med mye smak. Vi har testet vår sild med mange forskjellige oster og det er nesten alltid vellykket.
Kombinasjonen av en god sherrysild og västerbotnost er intet unntak, tvert imot, det er en av de virkelig knallgode smakskombinasjonene. Det samme tar vi oss friheten til å si om sherrysild med blåmuggost, fikenmarmelade og valnøtt. Da kombineres litt sterk og myk sild, med fast, kraftig ost, søt marmelade og knasende sprø valnøtt. En godbit med alt i ett.
Håper du har latt deg inspirere av disse tipsene. Sild passer med mye, så sett gjerne ditt eget preg på silderettene med uventede kombinasjoner. Gjestene dine vil bli positivt overrasket. Mer om vår sild og mange flere tips finner du i brosjyren under.
