<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=2444105795816801&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">

Inspirasjon for deg med mat som yrke

4 enkle julesnacks

Av Truls Jenker 21. desember 2023

Det er alltid en anledning til å by på litt ekstra kos. Her er 4 relativt enkle førjulssnacks som de fleste gjestene dine nok vil sette pris på. Disse er supre å tilby til kaffen eller kanskje som "ta med hjem" pakker for travle gjester. 

Les mer ›

PÅ TIDE Å SKREMME GJESTENE LITT

Av Truls Jenker 25. oktober 2023

Det nærmer seg halloween igjen, og da har du igjen anledning til å skremme gjestene dine litt. I år faller dagen på tirsdag 31. oktober, som betyr at du har muligheten til å gi gjestene dine en sjokkstart på uka. Ikke trenger det å gjøres så fryktelig komplisert heller. Strengt tatt skal halloween bringe frem noen lure smil i tillegg til "skumle" overraskelser. Med noen smarte pyntegrep på velsmakende bakst har du grunnlaget for et kjapt og effektivt halloween-stunt. Det er nesten skremmende enkelt!

Les mer ›

FIRE KULE BAKEKNEP

Av Leif Arne Fardal 19. oktober 2023


Kanelsnurrer, eplekaker eller kardemommestenger. Duften av nybakt bakverk er helt uimotståelig for de fleste og dermed noe av det enkleste du som selger mat kan tilby. Det selger seg nærmest av seg selv. Likevel er det fullt mulig å tilføre det lille ekstra til allerede sikre vinnere, slik at det du baker skiller seg litt ut og blir ekstra etterspurt. Det er ikke vanskelig engang, så ta en titt på de 4 knepene som kommer her.

Les mer ›

Slik får du den fineste kakedekoren med det du allerede har

Av Leif Arne Fardal 17. november 2022

Du trenger ikke være konditor for å bake og by på en lekker sjokoladekake. Bruker du litt tid på "å sette prikken over kaka", har du en sikker vinner. Her deler vi noen enkle tips som hjelper deg å begeistre gjestene dine, samtidig som du kan plusse på inntekten.

Les mer ›

Smør, margarin eller planteoljer? Hva bør jeg bruke til hva?

Av Truls Jenker 30. desember 2021

Har du tenkt over at et daglig måltid som du serverer gjesten din representerer cirka 30% av vedkommendes inntak? Da er det også klart at det har en stor betydning hva det måltidet inneholder, og hvordan du velger å tilberede det du serverer. Også hva slags type matfett du bruker har en betydning - både for smaken, men også for helsen til gjestene dine.

Les mer ›

Noen av gjestene dine tåler ikke melk - Denne baksten vil de sette ekstra pris på

Av Leif Arne Fardal 20. oktober 2021

En gjest som ikke tåler melk, kan få kraftig reaksjoner selv fra så små mengder som melken i margarinen i bakverket. Heldigvis er det mulig å bake vidunderlige kaker og boller som alle kan nyte, også til de gjestene som er ømfintlige overfor melk.

Les mer ›

Alternative meltyper kan hjelpe deg med å by på godt glutenfritt bakverk

Av Leif Arne Fardal 30. november 2020

Bokhvete, mandelmel, kikertmel og havremel. Og et "korn" som ikke er et korn. Det finnes stadig flere alternativer til det klassiske hvetemelet. Hvilke egenskaper har de og  hvordan brukes de? Noen kan også gjøre det enklere for deg å by på glutenfrie bakverk. Dette kan du lese mer om i denne artikkelen.

Les mer ›

Bakerlandslaget byr på julebakst

Av Leif Arne Fardal 29. oktober 2020

Det blir jul iår også, og den kommer sannsynligvis like fort som alltid. Siden vi har gleden av å være sponsor for Bakerlandslaget, har vi benyttet anledningen til utfordre dem på litt anderledes julebakst. De vanlige syv slagene hører med for mange, men kanskje du kan friste gjestene dine med noe utenom det tradisjonelle. Remy Corbet, lederen for Bakerlandslaget tok forespørselen på strak arm og i denne artikkelen deler jeg noen av deres beste oppskrifter.

Les mer ›

Hva slags fett egner seg best til matlaging - smør, margarin eller planteoljer?

Av Marte Gjeitung Byfuglien 4. november 2019

Visste du at et daglig måltid i kantinen eller personalrestauranten representerer cirka 30% av matinntaket til gjesten din hver dag? Da er det også klart at det har en stor betydning hvilket matfett du velger å tilberede og bruke i maten du serverer.

Les mer ›

Om Kokkeknep-bloggen

På Kokkeknep-bloggen hjelper vi deg å begeistre gjestene med god, trygg og bærekraftig mat. Vi skriver for ansatte i serveringsbransjen og har fokus på inspirasjon og økt kunnskap om det å drive sunt både når det kommer til mat og økonomi.

Kokkeknep skrives og drives av Mills Proff Partner. Vi kan bygge på mer enn 130 års erfaring fra matproduksjon til storkjøkken. Den kunnskapen og vårt rikholdige utvalg av oppskrifter deler vi gladelig av. Sammen bidrar vi til god mat, og gjennom den, til bedre folkehelse.

Vil du motta e-post om nye blogginnlegg?