Del
Du trenger ikke være konditor for å bake og by på en lekker sjokoladekake. Bruker du litt tid på å sette prikken over i-en på kaken, har du en sikker vinner. Her deler vi noen enkle tips som kan hjelpe deg å begeistre gjestene dine, samtidig som du du øker mulighetene for mersalg.
Tenk enkelt og mindre heller enn mer. Enkel og gjennomtenkt pynt gir ofte det beste resultatet. For mye dekor kan fort virke rotete, mens få elementer brukt bevisst gir et rent og elegant uttrykk og er bedre for økonomien.
Tre enkle grep gir stor effekt
Tenk enkelt, bruk det du har og jobb bevisst med kontraster. De tre beste tipsene for å få gjestene til å «spise» sjokoladekaken før de har tatt en eneste bit er disse:
-
Tenk kontraster
-
Bruk det du har
-
Gjør det enkelt
Én kake – mange muligheter
Det er ikke nødvendig å ha mange forskjellige oppskrifter på sjokoladekake for å skape variasjon. Her er det brukt én god grunnoppskrift, beregnet for en hel gastronorm. Så kan du slippe kreativiteten løs med glasur, krem og pynt alt utifra det du allerede har tilgjengelig.
KREM OG GLASUR
All pynting starter med en god glasur eller krem. Her er gode oppskrifter på mørk glasur, og smørkrem med sjokolade, kakao og kaffe. Toppingene er smaksatt med blant annet kaffe og kakao for ekstra dybde. Vil du bruke klassisk melisglasur, fungerer det også fint. Et lite profftips er å tilsette en dråpe eddik – da får du en kritthvit og blank glasur.
Bruk kontraster i farge og form
Vi spiser med øynene. Sjokoladekake er ofte mørk i uttrykket. Bær og frukt gir både farge, friskhet og litt høyde. Det gir kaken et mer profesjonelt og elegant preg.
Et lett melisdryss er et enkelt eksempel på en fin kontrast i både farge og tekstur.
La pynten gi mersmak
Velg pynt som komplementerer smaken i kaken. Sjokolade passer godt sammen med appelsin, sitron, kaffe og kokos – og for de modige: litt havsalt, ingefær eller chili.
Tekstur er også viktig. Nøtter, tørket eller kandisert frukt gir et spennende motspill til den myke kaken. Har du for eksempel kandisert appelsinskall tilgjengelig, kan det løfte smaken flere hakk.
Et tips fra konditorene er å ikke sentrere pynten. Plasser den heller i et hjørne eller fordel den asymmetrisk for et mer elegant og moderne uttrykk.
Utstyr som gjør jobben enklere
Du trenger ikke mye spesialutstyr, men noen grunnverktøy er nyttige:
-
En god spatel for jevn fordeling av krem og glasur
-
Sprøyteposer med et lite utvalg tyller til rosetter og dekor
Konditorer bruker ofte mer spesialutstyr, som for eksempel trekkspill til deling av langpannekaker. Dette gjør det raskt og enkelt å dele kaken i helt like stykker. Slike hjelpemidler finner du hos for eksempel BAKO.
Det er enkelt å skape stor variasjon med én og samme kake. Vi håper du har blitt inspirert til å hente frem kreativiteten og eksperimentere deg frem til deilige, fristende sjokoladekaker!
Lykke til og god bakst!
