<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=2444105795816801&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">
lomanders_remulade_1920x600

Siste inspirasjon fra Kokkeknep

Truls Jenker

Truls Jenker er innholdsutvikler i Mills Proff Partner og jobber med å utvikle relevant i innhold som kan bidra med smarte grep og nyskapende inspirasjon til serveringsmarkedet. I tillegg er han ansvarlig for å sikre at all informasjon om produktene til Mills Proff Partner er riktig i alle kanaler på nett og på trykk. Truls er utdannet Diplommarkedsfører med spesialisering i kommunikasjon og har jobbet med merkevarebygging, materiell, tekster og bilder til både forbruker- og proffmarkedet i mer enn 30 år. Han er en ekte matentusiast som kjenner storhusholdningsbransjen i Norge svært godt og som ivrer etter å formidle de gode historiene som kan gjøre kundene våre enda bedre rustet til å by på de gode kundeopplevelsene. På fritiden er Truls en ivrig musikksamler og konsertgjenger. Lurer du på noe om musikk er det bare å spørre han.

Siste Innlegg

Månedens kokk: Terese Brenna Larssen mener at institusjonsmat er bedre enn sitt rykte

Av Truls Jenker 28. juli 2021

Vi i Mills Proff Partner ønsker å bidra til å løfte serveringsbransjens kompetanse ved å by på inspirasjon og smarte knep til de med mat som yrke. Og vi tror at vi blir best sammen! Derfor presenterer vi hver måned en engasjert og dyktig matfaglig person som gjerne deler av sine kunnskaper og erfaringer.  Som «Månedens Kokk» denne gang ønsker vi å løfte frem Terese Brenna Larssen, kjøkkensjefen på Lovisenberg Diakonale sykehus som mener at sykehusmat kan være både sunt og spennende.

- Institusjonsmat har et dårlig rykte, det skal liksom være grått og kjedelig. For å løse dette prøver jeg hele tiden å spille på lag med brukerne. Jeg er mye ute på sykepost og serverer middag selv. Da får jeg kontakt med pasienter og sykepleiere og får innsikt i hva som er populært og ikke, hva de synes om utvalget i bufféen og så videre. Tilpasninger må alltid skje innenfor de hygieniske kravene vi har, økonomiske rammer og helsemyndighetenes krav til ernæring på sykehus. Det er ikke alt jeg kan tilpasse, men jeg prøver så godt jeg kan.

Les mer ›

Temaer: kokk, maanedens kokk, konditor

emballasjemerking som gjør det enklere å kildesortere riktig.

Av Truls Jenker 8. juli 2021

Kildesortering er viktig, særlig hvis det gjøres riktig. Når det gjelder emballasje skal det være et piktogram påtrykket, som forteller deg hvor det skal sorteres. Når piktogram er trykket på emballasjen, vil dette gi en ekstra påminnelse til daglig sortering og dermed økte mengder riktig sortert emballasje.

Les mer ›

Temaer: kantine, gjenvinning, tomemballasje, personalrestaurant, Bærekraft

Månedens kokk: Egil Karlsen har arvet yrket av pappa

Av Truls Jenker 29. april 2021

Egil har jobbet som kokk hele livet. Yrket har gått i arv fra hans far, som var kokk i Forsvaret på Værnes. Den må tidlig krøkes den som god kokk skal bli.

- Jeg husker vi fikk lov til å være med opp på kjøkkenbenken, skjære oss og brenne oss da jeg var liten. Pappa ville at vi skulle lære ting. Broren min ble baker, så vi fikk god input fra pappa.

Egil har jobbet ved Stjørdal kommune sentralkjøkken i 20 år. Her lager han og teamet mat til institusjoner, bosentre, helsehus og rundt 100 hjemmeboende eldre i kommunen. Han er opptatt av at maten som lages skal innby til matlyst. Dette er også noe han lærte av sin far.

Les mer ›

Temaer: kokk, maanedens kokk, konditor

Månedens kokk: Marthe Kilen har gjort godteri til sitt levebrød

Av Truls Jenker 25. mars 2021

Marthe er utdannet både kokk og konditor og driver for tiden sitt eget firma som heter Fru neliK, som er kantinen i rådhuset på Rissa hvor hun også selger kaker og hjemmelaget godteri.

Jeg selger hjemmelagede godsaker og leverer kaker til alle anledninger. Det er den konditordelen som jeg synes er kjempeartig og trives best med.

Derfor valgte Marthe å satse på kaker og godteri og driver nå sin egen bedrift på åttende året. Det hele startet da Marthe var hjemme i mammaperm.

Les mer ›

Temaer: kokk, maanedens kokk, konditor

Månedens kokk: Tonje Dahlø brenner for god mat og at de ansatte trives

Av Truls Jenker 21. januar 2021

- Jeg prøver å lede med hjertet slik at ansatte lykkes sammen med meg, sier Tonje som er matfaglig leder i den landsdekkende kjeden Jordbærpikene.  

 På jobben møter Tonje både drevne bransjefolk og studenter som trenger en ekstrajobb. Hennes mål er at de alle skal trives og oppleve mestring. Det skal være godt å gå på jobb.

Les mer ›

Temaer: kokk, maanedens kokk

Vi ønsker alle våre følgere på Kokkeknep en god jul og et godt nyttår

Av Truls Jenker 23. desember 2020

Les mer ›

Temaer: Kokkeknep, Julehilsen

Månedens kokk: marius jacobsen jakter på trendene som gjør personalrestauranten enda bedre

Av Truls Jenker 10. desember 2020

Jeg prøver å finne en miks av retninger innen mat- og serveringskonsepter som gjestene i et aktuelt bygg vil sette mest mulig pris på. Det kan dreie seg om alt fra det nyeste innen ernæring, til streetfood eller ulike serveringskonsepter. Det handler om å forstå gjestenes behov og preferanser, og gjerne sette dem i sammenheng med miljø og en bærekraftig utvikling.  

  

Les mer ›

Temaer: kokk, maanedens kokk

Månedens kokk: Anne Kristine Sletten lager kanelboller på jobb og eksperimenterer med rawfood hjemme

Av Truls Jenker 19. november 2020

 

- Jeg er veldig glad i å bake. Det gir både meg selv og gjestene mye glede. Det er ekstra stas når gjestene kommer inn i kantinen og sier at det lukter hvetebakst helt ut på parkeringsplassen. Lukten av kanelboller er det få som kan motstå.

Les mer ›

Temaer: kokk, maanedens kokk

Spesielle anledninger? Det kan du gjøre mye morsomt ut av. 

Av Truls Jenker 5. november 2020

Er det en utfordring å skape ekstra entusiasme for kantinetilbudet ditt? Det er kanskje ikke den rette tiden å gjennomføre aktiviteter, men det er kanskje nå du kan bruke litt tid til å få ekstra innspill og inspirasjon til å planlegge ekstra for en retur til normale dager i kantina.

Les mer ›

Temaer: inspirasjon, fargerik mat, kreativitet, spesielle anledninger

Månedens kokk: Dara Asmyr planlegger godt når hun drifter kantinen alene

Av Truls Jenker 22. oktober 2020

- Når det er over hundre gjester her hver dag, er det veldig mye som må gjøres. Jeg prøver alltid å levere mitt beste, og siden jeg er god på planlegging får jeg det heldigvis til 

Dara Asmyr jobber i ISS, og drifter kantinen til Sparebank1 Østfold og Akershus. Hver dag fylles femte etasje i det moderne kontorbygget i Rygge opp av sultne bankfolk som skal innta lunsj.  

  

Les mer ›

Temaer: kokk, maanedens kokk

Oppskrifter fra Mills Proff Partner

Vil du motta e-post om nye blogginnlegg?