Nå når folk endelig begynner å komme tilbake på jobb igjen, fylles kantinen fort opp ved lunsjtider. Likevel må du organisere køen slik at det ikke blir trengsel, og legge til rette for en meter avstand mellom gjester. Det å overholde smittevernsreglene og samtidig avvikle lunsjen på en rask og effektiv måte, kan være en utfordring. Men med disse enkle tiltakene vil du garantert får fart på kantinekøen.
Siste Innlegg
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: Mattilsynet, buffet, Kokkeknep, Kuvertpakninger, smittevern
Har du lyst til å redusere forbruket av plast på storkjøkkenet ditt? Det finnes endel tom emballasje fra matproduksjon som du kan bruke om igjen med god samvittighet. Det er mye tvil og uklarhet rundt gjenbruk av emballasje. Det generelle kravet er at det må dokumenteres at emballasjen er egnet for den maten som skal oppbevares. Har du dokumentasjonen i orden gir det deg og virksomheten din mulighet til å bidra positivt til miljøet gjennom enkle, konkrete tiltak i hverdagen. Vi snakker om bærekraft i bøtter og spann ved gjenbruk av disse!
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: Mattilsynet, restaurant, gjenvinning, tomemballasje
I Frankrike, handler kunsten om å leve først og fremst om å spise godt. Tenk hvilke muligheter det er for vår bransje! Om ikke gjestene dine kan reise rundt til andre land for å oppleve andres matkultur på en stund ennå, kan jo vi bringe noe av stemningen og gleden over et godt måltid til dem!
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: kantine, kantinegjester
Det er fortsatt ikke tiden for å reise verden rundt helt ennå. I mellomtiden er det fullt mulig å gi gjestene dine en smak av det gode liv som venter med ferie, reiser og spennende matopplevelser. Ta dem med til livlige Italia!
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: kantine, kantinegjester
Tenk deg en kantine som tilbyr det lille ekstra. En kantine der gjestene får en etterlengtet følelse av luksus i en hektisk arbeidsdag. Et sted de gleder seg til å besøke hver dag. En kantine trenger ikke bare være et spisested som skal mette et visst antall munner i løpet av en hektisk lunsjpause hver dag. En kantine kan være så mye mer.
Hvorfor ikke la kantinen bli byggets hjerte?
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: kantinedrift, kantine, personalrestaurant, matopplevelse
Synes du fattoush, tabouleh, foul eller baba ganoush høres fremmed og komplisert ut? Ikke la deg skremme. Bak de ukjente navnene finner du kjente råvarer som er enkle å kombinere. Spennende, men stort sett ikke ukjente krydder gir den karakteristiske smaken.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: matopplevelse, plantebasert mat, Mat fra Midtøsten
For å lykkes på et storkjøkken er du avhengig av å ha medarbeidere med relevant kompetanse som blir hos deg over tid. I en bransje der konkurransen om fagfolk er stor, gjelder det å tilby noe ekstra for å få de rette folka med på laget og bli der.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: kantinedrift, kokk, opplæring
Historien om sild handler ikke bare om mat, men er en eventyrlig historie om kystkultur, tradisjonelt fiske, råvarekunnskaper og nytelse. Sild er en delikatesse som har lange tradisjoner i det nordiske kjøkkenet, og en råvare som har enormt potensiale. Vi ønsker å slå et slag for denne fantastiske råvaren som vår naboland er langt flinkere til å verdsette enn vi er. Kanskje vi har noe å lære?
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: kantine, buffet, kokk, inspirasjon, kombiner og server, fargerik mat, sild
Ferdigsalater forenkler arbeidshverdagen på svært mange storkjøkken. Men har du tenkt over at det er ganske lett å gi disse salatene et personlig preg eller å tilpasse dem etter sesongen også? Slik at gjestene dine får en opplevelse av «det lille ekstra»? I denne artikkelen gir vi deg noen konkrete tips om hvordan du kan gjøre dette enkelt og effektivt!
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: kantine, personalrestaurant, lunsj, inspirasjon, institusjonskokk, kombiner og server, plantebasert mat
Serverer du for store porsjoner? Hverken gjesten, kloden eller økonomien har godt av det. Kan du fermentere? Høres vanskeligere ut enn det det er. Eller kanskje er du interessert i bedre økonomien med mersalg?
God kantinedrift er en sammensatt geskjeft. I denne artikkelen har vi samlet våre beste kokkeknep, slik at du kan plukke opp et tips eller to for å gjøre ditt serveringssted enda litt bedre.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: kantinedrift, kantinegjester, inspirasjon
