<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=2444105795816801&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">
lomanders_remulade_1920x600

Siste inspirasjon fra Kokkeknep

Bent-Åge Lund Rustad

Bent-Åge Lund Rustad er fagsjef for produkt- og konsept i Mills Proff Partner med ansvar for produktutvikling og -vedlikehold, konseptutvikling, kurs- og kompetanseoverføring til kunder gjennom digitale og fysiske møteplasser. Han har fagbrev som kokk og har bred erfaring som kokk, souschef, kjøkkensjef og driver/eier innenfor alle deler av HoReCa. Han har vært lærling, kokk og souschef på Statholdergaarden, kokk hos Wilservice, souschef på De 5 stuer på Holmenkollen Park hotell, kjøkkensjef hos Kreativ catering og kjøkkensjef/eier Gamle Tårnhuset Restaurant. Bent-Åge er svært glad i mat på tur og å samles med familie eller venner til et godt måltid og mener at god mat ikke trenger å være vanskelig - det enkle er ofte mer enn godt nok.

Siste Innlegg

Sett fargerike retter av sild på menyen

Av Bent-Åge Lund Rustad 30. oktober 2019

Historien om sild handler ikke bare om mat, men er en eventyrlig historie om kystkultur, tradisjonelt fiske, råvarekunnskaper og nytelse. Sild er en delikatesse som har lange tradisjoner i det nordiske kjøkkenet, og en råvare som har enormt potensiale. Vi ønsker å slå et slag for denne fantastiske råvaren som vår naboland er langt flinkere til å verdsette enn vi er. Kanskje vi har noe å lære?

Les mer ›

Temaer: kantine, buffet, kokk, inspirasjon, kombiner og server, fargerik mat, sild

Video: Plantebasert mat er trendy

Av Bent-Åge Lund Rustad 21. oktober 2019

Vi har kjøttfrie mandager og økt bevissthet rundt animalske produkter. For enkelte som holder seg tett på trendene kan det iblant være vanskelig å få i seg nok næring i et plantebasert måltid.

Les mer ›

Temaer: næringsstoffer, plantebasert mat, vitaminer, karbohydrater

Video: Er dette de ideelle kantinerettene?

Av Bent-Åge Lund Rustad 14. august 2019

Når jeg skal lage de gode og velsmakende, men samtidig enkle og rimelige kantinerettene så henter vi inspirasjon fra Mexico og Spanias kjøkken. Maten er enklere å lage enn å uttale navnet på.

Les mer ›

Temaer: kantine, kombiner og server

Video: Restematen kan bli kulinariske fristelser

Av Bent-Åge Lund Rustad 15. juli 2019

Ikke la restematen gå i søpla, men anstreng deg for å unngå matsvinn. Her er vårt beste kokkeknep for å ta vare på rester som har hopet seg opp på kjøla gjennom uka.

Les mer ›

Temaer: kantine, Grønnsaker, restemat

Video: Slik stiller du matsuget klokken to og øker omsetningen i kantina

Av Bent-Åge Lund Rustad 5. juli 2019

Kjenner du også at sulten tærer på både arbeidslyst og kreativitet rundt klokken to på ettermiddagen?

Les mer ›

Temaer: kantinedrift, kantine, kantinegjester, Mersalg, restemat

Slik lager du pølsefesten ingen glemmer

Av Bent-Åge Lund Rustad 2. juli 2019

 

Pølsefest er ikke bare forbeholdt barnebursdagene. Arranger en skikkelig pølsefest og du vil garantert få mange fornøyde gjester. Her får du tipsene til en pølsefest gjestene sent vil glemme. 

Les mer ›

Temaer: matopplevelse

Kombiner og servér. Ett produkt med mange variasjonsmuligheter

Av Bent-Åge Lund Rustad 3. juni 2019

Har du noen gang opplevd å kjøpe inn for mye av et matprodukt eller latt være å bestille det fordi du har tenkt at det har vært for store kvanta? Det burde ikke være noe grunn til å engste seg, for et produkt kan svært ofte brukes på mange måter og bare kreativiteten stopper deg.

Les mer ›

Temaer: majones, kantine, økonomi, matopplevelse, tomatsalsa, inspirasjon, ferdigsalat, frittata

Video: Hver dag er en merkedag i kantina

Av Bent-Åge Lund Rustad 27. mai 2019

Dine medarbeidere en en gullgruve til inspirasjon og slik kan du få dem til å blomstre. Om du har den innstillingen at alle dager er en anledning til å feire eller markere noe eller noen, så skal du her få noen gode kokkeknep fra Rico og meg på Mills-kjøkkenet.

Les mer ›

Temaer: kantine, Kokkeknep, merkedag, feiring

Bærekraft i bøtter og spann for storhusholdningen

Av Bent-Åge Lund Rustad 29. mars 2019

Visste du at du kan bruke tom emballasje fra matproduksjonen om igjen med god samvittighet? Det er mye tvil og uklarhet rundt gjenbruk av emballasje. Det generelle kravet er at det må dokumenteres at emballasjen er egnet for den maten som skal oppbevares. Har du dokumentasjonen i orden gir det deg og virksomheten din mulighet til å bidra positivt til miljøet gjennom enkle, konkrete tiltak i hverdagen. Vi snakker om bærekraft i bøtter og spann ved gjenbruk av disse!

Les mer ›

Temaer: Mattilsynet, restaurant, gjenvinning, tomemballasje

1080x300

Vil du motta e-post om nye blogginnlegg?