<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=2444105795816801&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">
lomanders_remulade_1920x600

Siste inspirasjon fra Kokkeknep

Noen av gjestene dine tåler ikke melk - Denne baksten vil de sette ekstra pris på

Av Leif Arne Fardal 20. oktober 2021

En gjest som ikke tåler melk, kan få kraftig reaksjoner selv fra så små mengder som melken i margarinen i bakverket. Heldigvis er det mulig å bake vidunderlige kaker og boller som alle kan nyte, også til de gjestene som er ømfintlige overfor melk.

Les mer ›

Temaer: allergimerking, allergi, baking, Kreativ matglede

Én tradisjonell og ni andre måter å servere HUMMUS på

Av Bent-Åge Lund Rustad 6. oktober 2021

Hva kan du kombinere hummus med, og hvordan kan du servere den? Det meste faktisk. Her finner du noen av mine favoritter.

Les mer ›

Temaer: kantinedrift, kantinegjester, Mat fra Midtøsten, falafel, Hummus, Kreativ matglede

Heftig smak på burgermenyen? Enkelt!

Av Rico Rasmussen 22. september 2021

En god burger trenger en god dressing.  Hvis du ikke har testet smaksmajones som dressing på burgeren ennå, har du noe godt i vente. Med en kremet, fin og litt fastere konsistens enn tradisjonelle dressinger kan du enkelt  løfte burgerene dine til nye smakshøyder. Jeg tipper på terningkast seks hos gjestene dine!

Les mer ›

Temaer: majones, kantinedrift, dressing, fastfood, burger, Kreativ matglede

Digg Påsmurt - her får du godt påfyll av ideer!

Av Rico Rasmussen 15. september 2021

Jeg har sagt det før og jeg gjentar det gjerne, brødmat er noe av det enkleste og mest lønnsomme du kan sette på menyen. Påsmurt har lange tradisjoner i Norge, vi er tross alt et brødspisende folk. Både til hverdags og fest, ja nær sagt ved en hver anledning har brødmat blitt servert til gjester i Norge.

Les mer ›

Temaer: majones, toast, smørbrød, påsmurt, sandwich, bahn mi, wraps, Kreativ matglede

Ett produkt = mange muligheter

Av Bent-Åge Lund Rustad 8. september 2021

Fleksibilitet er et nøkkelord for ethvert storkjøkken. Uansett hvor godt en planlegger, vil uforutsette situasjoner oppstå av og til. Som enkel hjelp når det oppstår plutselig mangel på personell, uventede gjester eller leveringer som uteblir, er det en god ide å ha noen gode baseprodukter på kjøla som du enten kan servere som de er eller som du raskt blander med andre ingredienser du har tilgjengelig . Og det uten at du trenger å kompromisse for mye med serveringen din. Jeg har laget noen forslag basert på Plantego´ Gryn- og Bønnesalater. Disse kan serveres som de er varme eller kalde, men er også supre å blande inn andre råvarer som du har på kjøkkenet.

Les mer ›

Temaer: kantinedrift, kantine, restemat, kombiner og server, fargerik mat, plantebasert mat, salater, Tips om drift, Kreativ matglede

Hei Postei! Kort vei fra enkelt pålegg til noe helt ekstra

Av Rico Rasmussen 18. august 2021


Posteier er muligens et av de «norskeste» påleggene vi har, men posteiens historie i Norge er ikke så veldig gammel. Som tilfellet er med mange andre matvarer, er denne også importert og det fra våre gode naboer i Danmark. Leverpostei ble introdusert i Danmark i 1847 av franskmannen François Louis Beauvais. Til å begynne med som en luksusrett siden den opprinnelig var dyr å lage. Etterhvert utviklet den seg til et populært hverdagspålegg. Så populær er den faktisk at den i 1992 ble kåret til danskenes favorittpålegg. Her får du tips til litt-utenom-det-vanlige tilbehør som løfter posteien til nye høyder. 

Les mer ›

Temaer: kombiner og server, ideer, kreativitet, postei, leverpostei, Kreativ matglede

Slik får du den fineste kakedekoren med det du allerede har

Av Leif Arne Fardal 22. juli 2021

Tenk enkelt, bruk det du har og benytt deg av kontraster. Det er de tre beste tipsene for å få gjestene dine til å "spise" sjokoladekaken før de har tatt en eneste bit. Vi har fått hjelp av to landslagskonditorer til å dele sine beste dekortips med oss.

Les mer ›

Temaer: kantine, kantinegjester, merkedag, feiring, fredagskos, baking, Baker- og konditorlandslaget, skoladekake, kakepynt, Kreativ matglede

så enkelt kan du variere en potetsalat

Av Bent-Åge Lund Rustad 10. juni 2021


I sommersesongen kan det være krevende å planlegge riktige mengder mat, siden antall besøkende fort kan variere.  Potetsalat er greit å ha "på lager". Uansett om du har grillet fisk eller kjøtt på menyen, om du serverer en speketallerken eller om du tilbyr buffet, er potetsalat et populært tilbehør.  Mitt tips er å bruke en ferdig potetsalat, men skape variasjon med ulike tilsetninger av andre råvarer, krydder eller urter. På bildet over ser du mitt første forslag til variasjon. Serverer du for eksempel stekt laks kan en frisk og god potetsalat med fenikkel, sitron og dill være et tilbehør som faller i smak.  Delikat Potetsalat med Creme Fraiche kan du selvsagt servere slik den er, men den egner seg også veldig godt som base for å lage dine helt egne varianter. Nedenfor ser du noen fler av variantene jeg har laget. Bruk dem gjerne som inspirasjon til å lage egne varianter som passer på din meny.  

Les mer ›

Temaer: buffet, kombiner og server, plantebasert mat, ideer, kreativitet, potetsalat, Kreativ matglede

Slik kan du glede gjestene ved å ta en spansk en

Av Bent-Åge Lund Rustad 20. mai 2021

Vi nordmenn har unektelig et godt forhold til Spania. Det er da også det mest besøkte ferielandet vårt, samtidig som antallet langtidsferierende og fastboende nordmenn er høyt. Hvorfor ikke kjenne på litt spansk atmosfære i Norge?

Les mer ›

Temaer: kantine, kantinegjester, Kreativ matglede

Noen gode majonesknep du kanskje ikke visste om?

Av Rico Rasmussen 22. april 2021

Mills Majones er godt kjent i kjøkkenet. Det har den vært siden 1951. De fleste storkjøkken, i all beskjedenhet kanskje til og med alle, bruker majones på en eller annen måte i matlagingen. Fordi majones smaker godt, er allsidig i bruk og er lett å kombinere med de fleste andre smaker.

Les mer ›

Temaer: majones, kantine, lunsj, Grønnsaker, fargerik mat, plantebasert mat, smakstilsetninger, toast, Kreativ matglede

Oppskrifter fra Mills Proff Partner

Vil du motta e-post om nye blogginnlegg?