<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=2444105795816801&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">

Inspirasjon for deg med mat som yrke

Hummus! Syv kjempegode variasjoner og en som er best!

Av Bent-Åge Lund Rustad 14. juli 2022

Hummus er stadig mer populært, og det er slett ikke så merkelig. Dippen laget av kikerter er både velsmakende, sunn og vegetarisk. Det kan jo ikke bli bedre enn det?  Jo! Den kan nemlig i tillegg varieres, nærmest i det uendelige! Her har vi brukt vår egen Plantego' Hummus naturell som utgangspunkt. La deg inspirere!

Les mer ›

Slik varierer du dine påsmurte i det uendelige i sommer

Av Rico Rasmussen 5. mai 2022

Sommeren er høytid for raske og enkle serveringer! Da kan det være smart å sette saftige toast, sandwicher eller baguetter på menyen. Her er noen tips til hvordan du enkelt kan tilby påsmurte lekkerheter som skiller seg ut i mengden.

Les mer ›

Hev smaken med 10 enkle dressinger og sauser med majones

Av Rico Rasmussen 7. april 2022

Noen ganger trenger en rett et lite smaksløft for å tilføre det lille ekstra eller løfte fram andre ingredienser. En dressing eller kald saus basert på en god majones kan være akkurat det som skal til. Da har du en basis som kan smaksettes med nesten hva som helst. I tillegg kan konsistensen justeres så den passer perfekt til din rett.

Les mer ›

En god dansk lunsj uten kjøtt? Det er definitivt mulig!

Av Rico Rasmussen 24. mars 2022

De fleste forbinder dansk mat med rause mengder kjøtt, fisk og skalldyr, men vegetarretter har en like naturlig plass i det danske kjøkkenet. Et godt eksempel ser du i hovedbildet: et fristende "smørrebrød" med saftig grønnsakspostei, squash og gresskar som er grillet lett og syltet sopp og løk.

Les mer ›

6 ingredienser som løfter vegetarrettene dine til nye høyder

Av Rico Rasmussen 10. februar 2022

Gjestene dine vil spise mindre kjøtt og mer grønt. Matvanene våre endrer seg hele tiden, men dette er et utviklingstrekk som skiller seg klart ut. En konsekvens er at det har dukket opp vegetarretter på menyen til de fleste spisesteder uansett profil. Men det kan være en utfordring å få til det lille ekstra som gjør dine vegetarretter til sikre kort på menyen. Her har jeg tatt frem 6 smarte ingredienser som kan løfte enhver vegetarrett til nye høyder. 

Les mer ›

Mat som kan gjøre gjestene dine gladere

Av Bent-Åge Lund Rustad 12. januar 2022

Hvordan kan du bidra til at gjestene dine opprettholder optimal hjernekapasitet gjennom hele arbeidsdagen?

Vanlige plager som konsentrasjonsvansker, svimmelhet eller svak hodepine kan skyldes svingninger i blodsukkeret. Ved å sette sammen måltider som bidrar til jevnt blodsukkernivå, kan du faktisk være med på å gjøre hverdagen til gjestene dine enda litt bedre.  Kanskje noen av rettene jeg har samlet i denne artikkelen kan inspirere deg til å utvikle menyen, eller kanskje du ser muligheten for en take-away løsning?  

Les mer ›

Noe av det mest anvendelige du kan ha i bakhånd

Av Rico Rasmussen 10. november 2021

Man kan lage majonesen selv eller kjøpe den ferdig. Mange velger også å smaksette majonesen selv, men det finnes gode alternativer med ferdige smaksmajoneser. Hva du velger på ditt kjøkken avgjøres ofte av tidsbruk og tilgjengelig personale. Har du utfordringer med tid eller fagkompetanse, kan det være greit å ha stabil kvalitet og spennende smaker fra Mills sitt sortiment av smaksmajoneser i bakhånden.

Les mer ›

Noen av gjestene dine tåler ikke melk - Denne baksten vil de sette ekstra pris på

Av Leif Arne Fardal 20. oktober 2021

En gjest som ikke tåler melk, kan få kraftig reaksjoner selv fra så små mengder som melken i margarinen i bakverket. Heldigvis er det mulig å bake vidunderlige kaker og boller som alle kan nyte, også til de gjestene som er ømfintlige overfor melk.

Les mer ›

Én tradisjonell og ni andre måter å servere HUMMUS på

Av Bent-Åge Lund Rustad 6. oktober 2021

Hva kan du kombinere hummus med, og hvordan kan du servere den? Det meste faktisk. Her finner du noen av mine favoritter.

Les mer ›

Heftig smak på burgermenyen? Enkelt!

Av Rico Rasmussen 22. september 2021

En god burger trenger en god dressing.  Hvis du ikke har testet smaksmajones som dressing på burgeren ennå, har du noe godt i vente. Med en kremet, fin og litt fastere konsistens enn tradisjonelle dressinger kan du enkelt  løfte burgerene dine til nye smakshøyder. Jeg tipper på terningkast seks hos gjestene dine!

Les mer ›

Om Kokkeknep-bloggen

På Kokkeknep-bloggen hjelper vi deg å begeistre gjestene med god, trygg og bærekraftig mat. Vi skriver for ansatte i serveringsbransjen og har fokus på inspirasjon og økt kunnskap om det å drive sunt både når det kommer til mat og økonomi.

Kokkeknep skrives og drives av Mills Proff Partner. Vi kan bygge på mer enn 130 års erfaring fra matproduksjon til storkjøkken. Den kunnskapen og vårt rikholdige utvalg av oppskrifter deler vi gladelig av. Sammen bidrar vi til god mat, og gjennom den, til bedre folkehelse.

Vil du motta e-post om nye blogginnlegg?