<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=2444105795816801&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">
lomanders_remulade_1920x600

Siste inspirasjon fra Kokkeknep

Månedens kokk:  Gry Hagen spiser gjerne lamakjøtt til middag

Av Truls Jenker 24. september 2020

Lama har veldig seigt kjøtt med grove fibre, så det må langtidssteke eller kvernes opp. Men kjøttet er proteinrikt, og både sunt og magert, sier Gry.  

På småbruket hun har sammen med sin søster på Mysen er det både ku, okse, sau, gris og lama. I tillegg til en masse grønnsaker.  

 - Vi forsøker å være mest mulig sjølberget. I år har vi hatt en kjempesesong, så vi klarer faktisk å være sjølberget på kjøtt, grønnsaker og bær. 

  

Les mer ›

Temaer: kokk, maanedens kokk

Månedens kokk:  Atle Lura jakter på smaken fra bestemors kjøkken

Av Truls Jenker 27. august 2020

- Jeg jobber alltid for å få frem «bestemorssmaken», minnene og smakene fra barndommen. Da jeg var liten var oldemor mitt store forbilde. Hun jobbet som kokke, og det er smaken av hennes mat jeg husker best, enten det var grøt med melk fra gården, komle eller lammefrikassé.

  

Les mer ›

Temaer: kokk, maanedens kokk

Månedens kokk:  Beate Gjærde Tryggestad ønsker matboksen velkommen tilbake i kantina – som serveringsboks

Av Truls Jenker 23. juli 2020

Beate er kjøkkensjef i Beredt Catering, og har begynt å tenke nytt i forhold til de bransjeutfordringene Covid19 har medført. Når buffetservering, med salatbarer og varmmat, bliborte i en lang periode må man finne andre måter å porsjonspakke og servere mat på 

Å finne emballasje som er miljøvennlig og samtidig smittesikker kommer til å bli en av de store utfordringene fremover, sier Beate.  

Les mer ›

Temaer: kokk, maanedens kokk

Månedens kokk: Inger Renathe Østmo tror coronakrisen vil endre måten vi serverer mat på

Av Truls Jenker 18. juni 2020

Før coronakrisen var Inger Renathe Østmo kjøkkensjef på ISSWorlds personalrestaurant på Helsfyr, og serverte vanligvis flere hundre ansatte i Undervisningsbygg og Miljødirektoratet hver dag. Nå er antallet gjester redusert til rundt 40.

Les mer ›

Temaer: kokk, maanedens kokk

Månedens kokk: Joachim Lindgren (26) tror mannen i gata vil ha vegetar

Av Truls Jenker 30. april 2020

Joachim Lindgren er soussjef på ærverdige Statholdergaarden, og må ha hodet med seg når han er på jobb. Men akkurat nå er det Årets Grønne Kokk som opptar tankene hans mest.
 
Les mer ›

Temaer: kokk, maanedens kokk

Månedens kokk: Aron Espeland vil fremme Norge som matnasjon

Av Truls Jenker 2. april 2020

Aron er med på det norske kokkelandslaget og har nylig kommet tilbake fra Tyskland med et OL-gull i lomma. Her var 28 land samlet for å konkurrere i kokkekunst. Han mener nye og innovative retter kombinert med gamle teknikker og smakskombinasjoner bidro til at det norske laget gikk helt til topps.

Les mer ›

Temaer: kokk, maanedens kokk

Månedens kokk: Kjetil Oden-Haugen mener måltidet er den billigste medisinen

Av Truls Jenker 27. februar 2020

Derfor satser han på så mye hjemmelaget som mulig når han lager mat til pasientene på St. Olavs hospital i Trondheim.
- Vi har de viktigste gjestene og vi har full restaurant hver dag, sier Kjetil som er seksjonsleder for St. Olav Mat og Café.

Les mer ›

Temaer: kokk, maanedens kokk

Månedens kokk: Robert Hansen (31) bruker matolje på jobb og girolje hjemme

Av Truls Jenker 23. januar 2020

Robert Hansen jobber som assisterende kjøkkensjef på Hotel Norge. Her tar han sikte på å gi gjestene sine matopplevelser helt utenom det vanlige, men på hjemmebane er han ikke fullt så høytidelig.

 

Les mer ›

Temaer: kokk, maanedens kokk

Månedens kokk: Ulf Inge Vien (47) løfter standarden på mat langs norske veier

Av Truls Jenker 19. desember 2019

Ulf Inge Vien har et mantra om at det skal være verdt det å ta en pause fra kjøringen, og få servert deilig norsk husmannskost langs norske veier. Og han er godt på vei, bokstavelig talt. 

 

Les mer ›

Temaer: kokk, maanedens kokk

Månedens kokk: Remy Corbet (46) hever nivået til Norges bakerlandslag

Av Truls Jenker 13. november 2019

Remy Corbet ble født inn i en bakerfamilie med stolte, franske tradisjoner. Nå deler han sin omfattende erfaring om bakst med hele Norges bakerlandslag.

 

Les mer ›

Temaer: kokk, maanedens kokk

Oppskrifter fra Mills Proff Partner

Vil du motta e-post om nye blogginnlegg?