<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=2444105795816801&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">
lomanders_remulade_1920x600

Siste inspirasjon fra Kokkeknep

Slik får du fart på kantinekøen

Av Bent-Åge Lund Rustad 13. august 2020

Nå når folk endelig begynner å komme tilbake på jobb igjen, fylles kantinen fort opp ved lunsjtider. Likevel må du organisere køen slik at det ikke blir trengsel, og legge til rette for en meter avstand mellom gjester. Det å overholde smittevernsreglene og samtidig avvikle lunsjen på en rask og effektiv måte, kan være en utfordring. Men med disse enkle tiltakene vil du garantert får fart på kantinekøen.

Les mer ›

Temaer: Mattilsynet, buffet, Kokkeknep, Kuvertpakninger, smittevern

Sett fargerike retter av sild på menyen

Av Bent-Åge Lund Rustad 30. oktober 2019

Historien om sild handler ikke bare om mat, men er en eventyrlig historie om kystkultur, tradisjonelt fiske, råvarekunnskaper og nytelse. Sild er en delikatesse som har lange tradisjoner i det nordiske kjøkkenet, og en råvare som har enormt potensiale. Vi ønsker å slå et slag for denne fantastiske råvaren som vår naboland er langt flinkere til å verdsette enn vi er. Kanskje vi har noe å lære?

Les mer ›

Temaer: kantine, buffet, kokk, inspirasjon, kombiner og server, fargerik mat, sild

Allergenmerking - Her får du en enkel måte å gjøre det riktig hver gang.

Av Hanne Tømte 13. juni 2019

Vi har designet allergenkort som tydelig viser samtlige allergener som skal merkes. Her er det bare å skrive inn rettens navn og krysse av for allergenene den innholder. Kortene er satt opp med 6 kort på et A4 - ark, enkelt å printe ut etter behov.

 

Les mer ›

Temaer: Mattilsynet, kantinedrift, kantine, buffet, personalrestaurant, spisesteder, allergimerking, allergi

Slik lager du en lekker buffet med god kostnadskontroll!

Av Atle Lura 14. mai 2019

På storkjøkkenet lages det mange porsjoner mat hver eneste dag, og de ansatte gjør sitt ytterste for å kunne servere variert og næringsrik kost, tilpasset alle behov. Ofte er budsjettet stramt og tiden knapp.

Les mer ›

Temaer: matsvinn, kantine, buffet, personalrestaurant, salatbuffet, økonomi

«Mat skal være sunn, smaksrik og bærekraftig»

Av Hanne Tømte 31. mars 2019

Norges største «foodie» og mat-influenser Anders Husa følger nøye med på hva de unge, fremadstormende kokkene foretar seg. – De lager digg mat og fokuserer på bærekraftige råvarer og lite matsvinn, sier han.

Les mer ›

Temaer: matsvinn, kantine, foodie, Anders Husa, bærekraftig mat, restaurant, buffet

Oppskrifter fra Mills Proff Partner

Vil du motta e-post om nye blogginnlegg?