Historien om sild handler ikke bare om mat, men er en eventyrlig historie om kystkultur, tradisjonelt fiske, råvarekunnskaper og nytelse. Sild er en delikatesse som har lange tradisjoner i det nordiske kjøkkenet, og en råvare som har enormt potensiale. Vi ønsker å slå et slag for denne fantastiske råvaren som vår naboland er langt flinkere til å verdsette enn vi er. Kanskje vi har noe å lære?

sildebilde

En råvare med stort potensiale
Den er tilgjengelig i bærekraftige bestander og den fiskes «vilt» i Norskehavet. Ikke nok med det, den er jo også bra for helsen med sitt innhold av gunstig umettet fett. I samarbeid med Kulinarisk Akademi, har vi jobbet med nye smaks- kombinasjoner for å løfte frem silda. Vi har lekt oss med spennende, nye kombinasjoner av sild og moderne råvarer og håper du lar deg friste til å sette sild på menyen. Kanskje vi sammen klarer å friste nye sildespisere også?

_DSC0648_1

Enkel servering til mange
Sild er lettvint og effektivt å servere til mange. Med ren og enkel pynt er de ulike variantene av sild flotte fristelser i seg selv. Tenk at det skal være fargerikt og fristende for øyet. Servert sammen med både tradisjonelle, utradisjonelle og moderne tilbehør, får nok de yngre gjestene dine også øynene opp for sild!

Sild lar seg enkelt kombinere med en rekke andre smaker. Prøv gjerne urter, grønnsaker og kanskje noe sprøtt som kontrast. På bildet øverst har vi lagt sildebiter av forskjellige varianter på potetbåter og pyntet dem med små smakshevere av urter, rødbete og gulrot. Veldig enkelt og raskt kan du lage store fat med mange lekre små munnfuller.

Flott med sild på bufféten
Bufféten blir fargerik og fristene om du lar silden få vise seg frem på bordet. Sild i forskjellige laker og sild i ulike sauser blir lekre serveringer om du serverer det i fine fat, boller eller glass. Tenk at det skal være fargerikt og smakfullt. Både nøtter, ost, frukt og sprø kjeks er flott og litt utradisjonelt tilbehør til sild. Serverer du for eksempel en god Sherrysild med blåskimmelost, valnøtter og fiken lover jeg en helt ny smaksopplevelse som vil begeistre gjestene din.

I Sverige serveres ofte sild sammen med Västerbotten ost, så hvorfor ikke herme etter dem? Oster som Tilsiter, vellagret Jarlsberg eller en god Manchego er overraskende flott følge til sild og fint å presentere på et sildebord eller som tilbehør på en tallerkenrett.

S+ªlbu m sild 02

Hva med norsk sushi?
Med sild kan du enkelt bruke en god norsk råvare til å lage asiatisk inspirerte småretter og imponere gjestene dine med en ekstra god matopplevelse. Benfrie og ferdig kuttede sildebiter gjør det enkelt å bruke sild til sushiretter. Silden trives godt i kombinasjon med standard sushitilbehør som ris, Wasabi, Goma Wakame sjøgress, syltet ingefær og soyasaus. Anbefales!

Sild som lekker småmat
Kjapt og enkelt lager du småmatserveringer med sild som utgangspunkt. Tenk ulike teksturer og smaker som løfter frem silden når du setter sammen rettene dine. Server for eksempel karrisild med noen sprø biter av grovt knekkebrød, noen ertespirer og litt finhakket gressløk på toppen! Myk sild sammen med noen sprø biter - perfekt kombo!

Server silderettene i små skåler eller på fat. Bruk det du har og tenk litt utradisjonelt. Her er det kun fantasien som setter grensene!

Vår viktigste oppfordring til deg: Lek deg litt og tenkt utradisjonelt!

Vi synes virkelig at silda fortjener mye mer oppmerksomhet fremover!

Ønsker du hjelp til å sette sild på menyen, deler vi gjerne flere kreative oppskrifter og ideer til velsmakende kombinasjoner av sild og tilbehør med deg i heftet du kan laste ned under.

Last ned Sildeheftet