<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=2444105795816801&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">
lomanders_remulade_1920x600

Siste inspirasjon fra Kokkeknep

Video: Er dette de ideelle kantinerettene?

Av Bent-Åge Lund Rustad 14. august 2019

Når jeg skal lage de gode og velsmakende, men samtidig enkle og rimelige kantinerettene så henter vi inspirasjon fra Mexico og Spanias kjøkken. Maten er enklere å lage enn å uttale navnet på.

Les mer ›

Temaer: kantine, kombiner og server

Mindre matsvinn og sterkere smak med fermentering

Av Atle Lura 5. august 2019

Kunne du tenke deg å hente inspirasjon til matlaging fra dine forfedre? En teknikk som utfordrer smaksløkene, konserverer matrestene og viser at du følger de rette matlagingstrendene akkurat nå. Lær deg å la maten gjære kontrollert.

Les mer ›

Temaer: kantine, kantinegjester, konservering, fermentering, gjæring

Flerkulturell kantine til motivasjon og inspirasjon

Av Atle Lura 23. juli 2019

Mange kantiner har en god miks av forskjellige kulturer blant de ansatte. Det kan være både utfordrende og berikende. I denne artikkelen har jeg tatt for meg noen enkle måter å utnytte fordelene som ulik bakgrunn kan gi, både for de som jobber i kantinen, og for de heldige gjestene.

Les mer ›

Temaer: flerkulturell mat, kantinedrift, kantine, kantinegjester, mattradisjoner

Øk matlysten med fargerik mat

Av Marte Gjeitung Byfuglien 16. juli 2019

Fargerik mat kan gi økt matlyst hos syke og eldre, og det er ikke alltid så mye som skal til. Her får du rådene som viser deg hvordan du enkelt kan sette farge på maten.

Les mer ›

Temaer: kantine, inspirasjon, Kokkeknep, kostråd, institusjonskokk, underernæring, sykehuskokk, Grønnsaker

Video: Restematen kan bli kulinariske fristelser

Av Bent-Åge Lund Rustad 15. juli 2019

Ikke la restematen gå i søpla, men anstreng deg for å unngå matsvinn. Her er vårt beste kokkeknep for å ta vare på rester som har hopet seg opp på kjøla gjennom uka.

Les mer ›

Temaer: kantine, Grønnsaker, restemat

Video: Slik stiller du matsuget klokken to og øker omsetningen i kantina

Av Bent-Åge Lund Rustad 5. juli 2019

Kjenner du også at sulten tærer på både arbeidslyst og kreativitet rundt klokken to på ettermiddagen?

Les mer ›

Temaer: kantinedrift, kantine, kantinegjester, Mersalg, restemat

Allergenmerking - Her får du en enkel måte å gjøre det riktig hver gang.

Av Hanne Tømte 13. juni 2019

Vi har designet allergenkort som tydelig viser samtlige allergener som skal merkes. Her er det bare å skrive inn rettens navn og krysse av for allergenene den innholder. Kortene er satt opp med 6 kort på et A4 - ark, enkelt å printe ut etter behov.

 

Les mer ›

Temaer: Mattilsynet, kantinedrift, kantine, buffet, personalrestaurant, spisesteder, allergimerking, allergi

Enkle grep for å øke omsetningen i kantinen!

Av Atle Lura 10. juni 2019

Er du god på å utnytte mersalgsmulighetene i kantinedriften? Her er 5 smarte grep du kan ta for å øke omsetningen noen hakk, uten at det krever mye innsats!

Les mer ›

Temaer: kantine, personalrestaurant, økonomi, takeaway, frokost

Kombiner og servér. Ett produkt med mange variasjonsmuligheter

Av Bent-Åge Lund Rustad 3. juni 2019

Har du noen gang opplevd å kjøpe inn for mye av et matprodukt eller latt være å bestille det fordi du har tenkt at det har vært for store kvanta? Det burde ikke være noe grunn til å engste seg, for et produkt kan svært ofte brukes på mange måter og bare kreativiteten stopper deg.

Les mer ›

Temaer: majones, kantine, økonomi, matopplevelse, tomatsalsa, inspirasjon, ferdigsalat, frittata

Video: Hver dag er en merkedag i kantina

Av Bent-Åge Lund Rustad 27. mai 2019

Dine medarbeidere en en gullgruve til inspirasjon og slik kan du få dem til å blomstre. Om du har den innstillingen at alle dager er en anledning til å feire eller markere noe eller noen, så skal du her få noen gode kokkeknep fra Rico og meg på Mills-kjøkkenet.

Les mer ›

Temaer: kantine, Kokkeknep, merkedag, feiring

1080x300

Vil du motta e-post om nye blogginnlegg?