<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=2444105795816801&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">
lomanders_remulade_1920x600

Siste inspirasjon fra Kokkeknep

Sett fargerike retter av sild på menyen

Av Bent-Åge Lund Rustad 30. oktober 2019

Historien om sild handler ikke bare om mat, men er en eventyrlig historie om kystkultur, tradisjonelt fiske, råvarekunnskaper og nytelse. Sild er en delikatesse som har lange tradisjoner i det nordiske kjøkkenet, og en råvare som har enormt potensiale. Vi ønsker å slå et slag for denne fantastiske råvaren som vår naboland er langt flinkere til å verdsette enn vi er. Kanskje vi har noe å lære?

Les mer ›

Temaer: kantine, buffet, kokk, inspirasjon, kombiner og server, fargerik mat, sild

Månedens kokk: Cato Wara (46) byr på high-end tapas og uhøytidelig stemning

Av Truls Jenker 16. oktober 2019

Cato Wara har drevet Bon Lio i fem suksessfulle år i en rustikk, spansk mañana-stil. Nå har han tatt med seg suksessen videre inn i større lokaler på Grünerløkka, på hjørnet av det som tidligere har huset Mills majonesfabrikk i generasjoner.

 

Les mer ›

Temaer: kokk, månedens kokk

Alle digger toast.  Sett det på menyen

Av Rico Rasmussen 4. oktober 2019

For mange er toast kun en rask frokost, en enkel skive ristet brød, påsmurt litt margarin og toppet med f.eks marmelade eller en osteskive. Toast er noe langt mer enn det, men allikevel alltid enkelt.

Les mer ›

Temaer: kokk, fredagskos, kombiner og server, smakstilsetninger, smak, toast

Månedens kokk: Svein Magnus (63) motiverer morgendagens kokker

Av Truls Jenker 18. september 2019

Kokkeyrket har endret seg mye de siste 50 årene. Yrkeskonkurranser har bidratt til å synliggjøre og øke fagets omdømme, og kokken har fått en helt annen status i samfunnet. Derfor mener Svein Magnus Gjønvik at utdanning er viktigere enn noen gang.

 

Les mer ›

Temaer: kokk, månedens kokk

Månedens kokk: Martin (25) styrer kjøkkenet på «mathotellet» i Trondheim

Av Truls Jenker 21. august 2019

12 ganger av 14 mulige har frokosten på Scandic Hotel Nidelven blitt kåret til landets beste. I år er de igjen med i finaleheatet i den høytidelige konkurransen i regi av Twinings, og Martin Trana Flak håper på en triumf nummer 13.

 

Les mer ›

Temaer: kokk, månedens kokk

Det lille ekstra: 70% av matopplevelsen ligger i det visuelle

Av Rico Rasmussen 9. juli 2019

 

Lukt og smak er ofte det første folk tenker på når de skal bestemme seg for hva de skal spise til lunsj, mens mange ikke tenker over at det er utseende som gir gjesten det viktige førsteinntrykket.

Les mer ›

Temaer: lunsj, matopplevelse, kokk, inspirasjon

Aron vokste opp med gode mattradisjoner

Av Hanne Tømte 23. april 2019

Aron Espeland (22) gikk helt til topps i kokkekonkurransen Global Young Chef Europa etter å ha overbevist juryen med en utsøkt meny. Nå vil han friste norske ganer med nye smaker.

Les mer ›

Temaer: bærekraftig mat, restaurant, matopplevelse, kokk, inspirasjon

Velkommen til Kokkeknep

Av Hanne Tømte 31. mars 2019

Vil du servere dine gjester det beste, hente inspirasjon til stadig fornyelse av menyen og by på variert og spennende mat? På bloggen Kokkeknep vi vil i Mills Proff Partner gjerne dele matglede og kunnskap med deg som har mat som yrke. Her vil du finne alt, fra smarte grep for drift, til sunn, velsmakende og bærekraftig mat som vil begeistre gjestene dine.

Les mer ›

Temaer: kantine, økonomi, kokk, inspirasjon, Kokkeknep, spisesteder

Månedens kokk: 8 kjappe med Simon Johannessen

Av Truls Jenker 11. desember 2018

Kjøkkensjef på Thon Hotel Bergen Airport, Simon Johannessen, skulle absolutt ikke bli kokk. I dag elsker han å glede andre med gode matopplevelser, samtidig som han fokuserer på å gi sine ansatte en god arbeidsplass. Bli bedre kjent med månedens kokk.

Les mer ›

Temaer: kokk, månedens kokk

Månedens kokk: 8 kjappe med Kevin Stokdal

Av Truls Jenker 28. november 2018

Kevin Stokdal (23) fra Trondheim var aldri i tvil om at kokkeyrket var rett valg. Han har stortrivdes på kjøkkenet fra første stund. For å lykkes som kokk er han ikke i tvil – det krever god planlegging, pågangsmot og viljestyrke. Bli bedre kjent med månedens kokk, Kevin Stokdal.

Les mer ›

Temaer: kokk, månedens kokk

1080x300

Vil du motta e-post om nye blogginnlegg?