Bokhvete, mandelmel, kikertmel og havremel. Og et "korn" som ikke er et korn. Det finnes stadig flere alternativer til det klassiske hvetemelet. Hvilke egenskaper har de og hvordan brukes de? Noen kan også gjøre det enklere for deg å by på glutenfrie bakverk. Dette kan du lese mer om i denne artikkelen.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: bake, allergi, baking, mandelmel, spelt, kokos, Bokhvete, Havre, Glutenfritt
Spisegjester med matvareallergier eller matvare intoleranser bør du møte med respekt og ønske om å tilrettelegge best mulig for gjesten. Ved alvorlig allergi kan kun en liten smule være nok til å utløse en allergisk reaksjon. Det er kjøkkenet sitt ansvar å vite hva produkter og retter inneholder av allergener, og det er viktig å ha kunnskap om hva som kan erstatte allergenene. Her følger noen tips.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: restaurant, personalrestaurant, kokk, allergimerking, allergi, smak
Kraft, majones og Olivero er gode basisråvarer for å lage ulike smakfulle sauser til mange. Gjestene dine vil sette pris på smakfulle gode «restaurantsauser» til lunsj?
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: saus, smørsaus, Hollandaise, Olivero, allergi, spumaflaske
Vi har designet allergenkort som tydelig viser samtlige allergener som skal merkes. Her er det bare å skrive inn rettens navn og krysse av for allergenene den innholder. Kortene er satt opp med 6 kort på et A4 - ark, enkelt å printe ut etter behov.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: Mattilsynet, kantinedrift, kantine, buffet, personalrestaurant, spisesteder, allergimerking, allergi
