<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=2444105795816801&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">
lomanders_remulade_1920x600

Siste inspirasjon fra Kokkeknep

Alternative meltyper kan hjelpe deg med å by på godt glutenfritt bakverk

Av Leif Arne Fardal 30. november 2020

Bokhvete, mandelmel, kikertmel og havremel. Og et "korn" som ikke er et korn. Det finnes stadig flere alternativer til det klassiske hvetemelet. Hvilke egenskaper har de og  hvordan brukes de? Noen kan også gjøre det enklere for deg å by på glutenfrie bakverk. Dette kan du lese mer om i denne artikkelen.

Les mer ›

Temaer: bake, allergi, baking, mandelmel, spelt, kokos, Bokhvete, Havre, Glutenfritt

Hva kan du erstatte de vanligste allergenene i mat med?

Av Marte Gjeitung Byfuglien 9. januar 2020

Spisegjester med matvareallergier eller matvare intoleranser bør du møte med respekt og ønske om å tilrettelegge best mulig for gjesten. Ved alvorlig allergi kan kun en liten smule være nok til å utløse en allergisk reaksjonDet er kjøkkenet sitt ansvar å vite hva produkter og retter inneholder av allergener, og det er viktig å ha kunnskap om hva som kan erstatte allergenene. Her følger noen tips. 

Les mer ›

Temaer: restaurant, personalrestaurant, kokk, allergimerking, allergi, smak

Deilige og lettere sauser i store porsjoner: Slik lager du det på et storkjøkken

Av Rico Rasmussen 26. november 2019

Kraft, majones og Olivero er gode basisråvarer for å lage ulike smakfulle sauser til mange. Gjestene dine vil sette pris på smakfulle gode «restaurantsauser» til lunsj?

Les mer ›

Temaer: saus, smørsaus, Hollandaise, Olivero, allergi, spumaflaske

Allergenmerking - Her får du en enkel måte å gjøre det riktig hver gang.

Av Hanne Tømte 13. juni 2019

Vi har designet allergenkort som tydelig viser samtlige allergener som skal merkes. Her er det bare å skrive inn rettens navn og krysse av for allergenene den innholder. Kortene er satt opp med 6 kort på et A4 - ark, enkelt å printe ut etter behov.

 

Les mer ›

Temaer: Mattilsynet, kantinedrift, kantine, buffet, personalrestaurant, spisesteder, allergimerking, allergi

Oppskrifter fra Mills Proff Partner

Vil du motta e-post om nye blogginnlegg?