Hva er egentlig bulgur?

Bulgur har blitt en stadig oftere brukt råvare og det med god grunn. Vi liker å vite mest mulig om råvarene vi benytter og den kunnskapen deler vi mer enn gjerne med deg. Her er noe av det vi tenker er viktigste å vite om bulgur.

Så, HVA ER BULGUR?

Et fullkorn som er enkelt å tilberede, med god smak og konsistens, samtidig som det er godt for helsen

Bulgur er et fullkorn laget av knust hvete, vanligvis durumhvete. Det har blitt forkokt, tørket og kvernet i forskjellige størrelser. Det er en grunnleggende ingrediens i Midtøsten-, Middelhavs- og Tyrkiske kjøkken.

Plantego’ Bulgursalat inngår i vårt populære utvalg av Plantego’ Måltidssalater.

NOEN VIKTIGE EGENSKAPER

Smak og Konsistens: Bulgur har en mild, nøtteaktig smak og en lett tekstur som gir litt tyggemotstand og en god munnfølelse når den er kokt. Egenskaper som gjør bulgur veldig anvendelig som en god ingrediens i mange ulike retter.

Tilberedning: Fordi bulgur allerede er forkokt før det når ditt kjøkken, er det kjapt å tilberede. Vanligvis trenger det bare en kort koketid eller kun å bløtlegges i varmt vann for å være klart til bruk.

Typer: Bulgur kommer i flere kornstørrelser/malingsgrader:

• Fin: Brukes i retter som Tabbouleh eller som et fortykningsmiddel i forskjellige supper, stuinger og gryteretter
• Middels: Mest vanlig i salater og pilaff-retter.
• Grov: Passer til gryteretter, supper og som basis for godt fyll i forskjellige kjøtt- og retter med grønnsaker

BuLGUR INNHOLDER MANGE GODE NÆRINGSSTOFFER

Bulgur er et næringsrikt korn som kan gi mange helsemessige fordeler. Med et moderat kaloriinnhold på rundt 131 kcal per 100 gram kokt bulgur, er det et sunt valg for både hovedretter og tilbehør. Bulgur inneholder 4,3 gram protein per 100 gram, noe som gjør det til en god kilde til plantebasert protein. Det inneholder også 3,1 gram fiber.

Bulgur er også rik på viktige vitaminer og mineraler. Det inneholder B-vitaminer som folat, niacin og vitamin B6, som er essensielle for energiomsetningen og et velfungerende nervesystem. 100 gram bulgur utgjør rundt 6 % av det anbefalte daglige inntaket av jern, i tillegg til mineraler som magnesium, mangan og fosfor, som er viktige for benhelse, metabolismen og immunforsvaret.

En full oversikt over næringsinnholdet finner du her. 

HELSFORDELER MED BULGUR

Bulgur er et næringsrikt fullkorn som byr på en rekke helsemessige fordeler. Det høye fiberinnholdet bidrar til god hjertehelse ved å bidra til å senke kolesterolnivået og redusere risikoen for hjertesykdom. I tillegg støtter fiberen fordøyelsen og fremmer en sunn tarmflora. Bulgur er også mettende, noe som gjør det til et godt valg for vektkontroll, takket være innholdet av både fiber og protein. Videre har bulgur en lav glykemisk indeks, som sammen med det høye fiberinnholdet bidrar til å stabilisere blodsukkeret. Dette gjør det spesielt egnet for personer med diabetes eller de som ønsker å unngå blodsukkersvingninger.

SIST, MEN kanskje viktigst: HVA BULGUR KAN BRUKES TIL?

Bulgur er en allsidig råvare og har mange bruksområder.

Bulgur er svært allsidig i matlaging, ofte brukt i Midtøsten- og Middelhavsinspirerte oppskrifter, men kan lett tilpasses ulike kjøkken. Den absorberer smaker godt, så det passer perfekt sammen med krydder, urter og andre smaksrike ingredienser. Det er mange enkle måter å benytte bulgur på, prøv de gjerne fra grunnen av eller ta utgangspunkt i Plantego' Bulgursalat. Bruker du dette produktet som base er det enkelt og raskt å lage en salat eller smakfullt tilbehør med god næringsverdi.

Her er noen populære retter med bulgur

Tabbouleh: En tradisjonell Midtøsten-salat med fin bulgur, persille, mynte, tomater og sitronsaft.

Pilaff: Bulgur kan tilberedes med grønnsaker, buljong og krydder for en mettende siderett.

Supper og gryteretter: Tilfører fylde og næring, gjerne brukt i grønnsaks- og linsesupper.

Fylte grønnsaker: Ofte brukt som fyll i paprika, squash eller vinblader.

Vegetar alternativ for kjøtt: Kan blandes med bønner eller linser for å lage vegetarburgere, kjøttkaker- og boller.

Ta en titt i oppskriftssamlingen Ett produkt = mange muligheter der finner du også retter med bulgursalat.

Lykke til!