<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=2444105795816801&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">
Search icon

    Video: Lette og luftige smørsauser med Olivero

    Av Rico Rasmussen 3. juni 2019

    En god saus skal løfte retten og få frem de rette smakene på råvarene. Alt for ofte, mener jeg, blir sausen den dominerende smaken på ellers så god mat. Da kommer smørsmaken alt for godt frem. Noen liker det kanskje, men mitt råd er å la de andre smakene på kjøtt, fisk og tilbehør stikke av med seieren i ganen.

    Vårt kokkeknep denne gangen er å lage luftige og gode smørsauser som ikke stjeler for mye av oppmerksomheten. Servert fra en spumaflaske i vannbad holder sausen seg varm i serveringsdisken og du får en ekstra luftig konsistens. 

    • Se vårt kokkeknep på video og les hele oppskriften her. 

    Temaer:

    saus, smørsaus, Hollandaise, Olivero

    Rico Rasmussen's photo

    Av: Rico Rasmussen

    Rico Rasmussen er KAM og jobber i salgsavdelingen til Mills Proff Partner med fokus på oppfølging og samarbeide med kjedekunder i serveringsmarkedet. Han er utdannet kokk med bred erfaring fra restaurantbransjen og har jobbet på restauranter rundt om i Oslo, Spania og Danmark. De siste 12 årene på Lysebu Hotel i Holmenkollen, først 7 år som kjøkkensjef og de siste 5 år som F&B manager med det totale ansvar for mat og drikke. Rico er genuint opptatt av mat og vin, noe som også er hans store fritidsinteresse og det er gjerne en reservasjon på en restaurant som bestemmer neste ferie. Rico er også birøkter på fritiden og er aktiv gjennom ByBi Oslo.

    275 år og fortsatt like populær

    275 år og fortsatt like populær
    Deilige og lettere sauser i store porsjoner: Slik lager du det på et storkjøkken

    Deilige og lettere sauser i store porsjoner: Slik lager du det på et storkjøkken
    Hva slags fett egner seg best til matlaging - smør, margarin eller planteoljer?

    Hva slags fett egner seg best til matlaging - smør, margarin eller planteoljer?

    Om Kokkeknep-bloggen

    På Kokkeknep-bloggen hjelper vi deg å begeistre gjestene med god, trygg og bærekraftig mat. Vi skriver for ansatte i serveringsbransjen og har fokus på inspirasjon og økt kunnskap om det å drive sunt både når det kommer til mat og økonomi.

    Kokkeknep skrives og drives av Mills Proff Partner. Vi kan bygge på mer enn 130 års erfaring fra matproduksjon til storkjøkken. Den kunnskapen og vårt rikholdige utvalg av oppskrifter deler vi gladelig av. Sammen bidrar vi til god mat, og gjennom den, til bedre folkehelse.