Smør, margarin eller planteoljer? Hva er best å bruke til hva?

Har du tenkt over at et daglig måltid som du serverer gjesten din representerer cirka 30 % av vedkommendes matinntak? Da er det også klart at det har en stor betydning hva det måltidet inneholder, og hvordan du velger å tilberede det du serverer. Også hva slags type matfett du bruker har en betydning - ikke bare for smaken, men også for helsen til gjestene dine.

Matfett kommer i uike varianter som margariner i flytende eller fast form, planteoljer og smør. Når du skal velge matfett til matlaging, baking eller smøring, kan det være vanskelig å vite hva som passer best. Smør, margarin og planteoljer har ulike egenskaper som påvirker smak, konsistens, varmebestandighet og ernæring.

Kort fortalt:

• Smør gir mest meierismak og passer godt når smaken skal stå i sentrum. 
• Margarin er stabilt i bruk og gir gode bakeegenskaper, i tillegg til å fremheve smaken på råvarene.
• Planteoljer tåler ofte høy varme og inneholder mer umettet fett

Valget bør derfor avhenge av hva du lager, hvilken konsistens og smak du ønsker og hvilken ernæringsprofil du vil ha i serveringen.

Hva er forskjellen på smør, margarin og planteoljer?

Den viktigste forskjellen ligger i råvarene og fettsyresammensetningen.

Hva du velger avhenger av hva du skal lage, hvilket smaksbilde du vil ha, og hvilken helseprofil du ønsker å ha på din servering. Vi håper denne oversikten har gitt deg litt hjelp på veien til å ta et bra valg i ditt kjøkken. Hvis ernæring er viktig for deg anbefaler Helsedirektoratet generelt å velge planteoljer og myk margarin fremfor smør i det daglige kostholdet, fordi de inneholder mer umettet fett.