--- title: Varier menyen med deilig falafel description: Falafel er enkelt og raskt både å tilberede og servere. Du trenger i utgangspunktet bare hummus og kikertmel kombinert med en dose kreativitet. image: https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/Falafel(18).jpg --- ![Search icon](https://respons.markedspartner.no/hubfs/Customer%20Boilerplate/search_icon.svg) - [Artikler](https://blogg.millsproffpartner.no/all) - [Oppskrifter](https://millsproffpartner.no/oppskrifter/) - [Konsepter](https://millsproffpartner.no/konsepter/) - [Produkter](https://millsproffpartner.no/produkter/) - [Videoer](https://info.millsproffpartner.no/kokkeknep-videoer) [![](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/Logo/MPP%20Kokkeknep%20Blogg_2022%2c%20v2.png)](https://blogg.millsproffpartner.no/) - [Om kokkeknep](https://blogg.millsproffpartner.no#om-kokkeknep) - [Mills Proffpartner](https://millsproffpartner.no/) # Varier menyen med deilig falafel Av [Bent-Åge Lund Rustad](https://blogg.millsproffpartner.no/author/bent-åge-lund-rustad) 5. august 2021 [![](https://respons.markedspartner.no/hubfs/Templates/facebook-1.svg)Del](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fblogg.millsproffpartner.no%2Fvarier-menyen-med-deilig-falafel) ![Falafel kan varieres i det uendelige](https://blogg.millsproffpartner.no/hs-fs/hubfs/Falafel(18).jpg?width=1000&name=Falafel(18).jpg) Falafel er gatemat som har eksistert på menyen til mange gatekjøkken i åresvis, men har levd litt i skyggen av sin mer kjente bror kebaben. Det begynner det å bli en endring på nå. Stadig flere har falafel som selve bærebjelken i sin meny, og serverer den på mange forskjellige måter. Du tenker kanskje ikke at gatemat er noe som egner seg i en kantine eller et institusjonkjøkken, men falafel servert med godt tilbehør blir raskt et populært vegetaralternativ på menyen. Siden falafel tradisjonelt tilbys som gatemat, er den også velegnet som takeaway. ## Falafel er et enkelt og velsmakende vegetarmåltid Falafel er i utgangspunktet enkelt og raskt både når det gjelder tilberedning og servering. Du trenger  bare hummus og kikertmel kombinert med en dose kreativitet. Falafel er en rett med lang historie og stor utbredelse. Derfor er det naturlig nok mange oppskrifter på «den opprinnelige falafel». Men utgangspunktet er stort sett det samme; kikerter/flava bønner og krydder, most og blandet, deretter formet til en liten bolle og tilslutt fritert. La deg inspirere av denne [lille filmsnutt](https://www.insider.com/mamouns-most-legendary-falafel-nyc-2019-9)en fra New Yorks mest kjente falafelsted, Mamoun, som ble etablert allerede i 1971. [Last ned gratis inspirasjonshefte om mat fra Midtøsten her.](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/Midt%C3%B8sten/Konseptbrosjyre2_matgleder_26112020.pdf) ## Falafel i mange variasjoner Vi har selv lekt oss litt med å lage falafeler og har funnet frem til noen gode varianter som stort sett er basert på [Plantego Paprikahummus](https://millsproffpartner.no/produkt/plantego-hummus-naturell-25kg/), kikertmel og en ekstra ingrediens eller to for variasjonens skyld. Dette er en rask og effektiv løsning. Om du har tid og vil lage falafelene helt fra bunnen av, finner du noen tips på hvordan du kan gjøre det her, [med en allergenfri hummusvariant](https://millsproffpartner.no/oppskrift/allergenfri-hummus/), en [hummusvariant med majones ](https://millsproffpartner.no/oppskrift/hummus-basisoppskrift-med-mills-ekte-majones/)eller kanskje en [friskt grønn ertefalafel](https://millsproffpartner.no/oppskrift/skikkelig-gronne-ertefalafler/).  Her er noen gode kombinasjoner som vi kom fram til på kjøkkenet vårt: [Falafel med feta og soltørket tomat](https://millsproffpartner.no/oppskrift/falafel-soltorket-tomat-fetaost/) , er inspirert av Middelhavet og smaker ekstra godt med en frisk tatziki til. [Falafel med parmesan](https://millsproffpartner.no/oppskrift/falafel-parmesan/), serveres gjerne med en god dip og grønn salat                                                                                   [Falafel med hvitløk og persille](https://millsproffpartner.no/oppskrift/falafel-persille-hvitlok/), har mye smak! Husk å justere mengden fersk hvitløk. [Lager du falafel med nøtter](https://millsproffpartner.no/oppskrift/falafel-med-notter/), kan du benytte deg av forskjellige typer nøtter. Det samme variasjonsmulighetene har du også hvis du lager [Falafel med sopp.](https://millsproffpartner.no/oppskrift/falafel-med-sopp/)           [Falafel med klippfisk](https://millsproffpartner.no/oppskrift/falafel-med-klippfisk/) er inspirert av "klippfiskboller basert på potet, bolinho de bacalao". Har du ikke klippfisk tilgjengelig kan du prøve med lettsaltet torsk.    Falafel byr på mange muligheter. Prøv deg frem til du finner din perfekte kombinasjon. Husk bare at når hummusen er blandet må den stå kjølig og svelle minimum en time, gjerne natten over for best resultat.  ## Fristende tilbehør til falafel Falafeler serveres tradisjonelt i pitabrød eller som en del av en Meze eller tapasservering. De kan suppleres med en rekke gode tilbehør, gjerne flere salater og friske dipper. Hvis du ønsker å eksperimentere på kjøkkenet, finner du kanskje litt inspirasjon til tilbehør blant disse oppskriftene her:. [Yoghurt og Mills Majonesdressing/dip](https://millsproffpartner.no/oppskrift/yoghurt-og-mills-majones-dressing/) [Baba Ganoush](https://millsproffpartner.no/oppskrift/baba-ganoush/) [Bønnesalat med en tyrkisk vri ](https://millsproffpartner.no/oppskrift/bonnesalat-med-en-tyrkisk-vri/) [Quinoa med tomat  og krydder, Midtøstenstyle](https://millsproffpartner.no/oppskrift/quinoasalat-med-tomat-og-varme-krydder-midtostenstyle/) [Strimlet squashsalat med Plantego´ Byggrynsalat og dill](https://millsproffpartner.no/oppskrift/strimlet-squashsalat-med-byggrynsalat-og-dill/) Ønsker du mer inspirasjon?  Det ligger mange oppskrifter som gjør det enkelt å variere menyen din, på [millsproffpartner.no.](https://millsproffpartner.no/temaer/smaken-av-midtosten/) Velbekomme!   [![New call-to-action](https://hubspot-no-cache-eu1-prod.s3.amazonaws.com/cta/default/5132966/ff261dba-70ac-4660-9d08-d508c6f6c67d.png)](https://hubspot-cta-redirect-eu1-prod.s3.amazonaws.com/cta/redirect/5132966/ff261dba-70ac-4660-9d08-d508c6f6c67d)   #### Temaer: [fargerik mat](https://blogg.millsproffpartner.no/tag/fargerik-mat), [Mat fra Midtøsten](https://blogg.millsproffpartner.no/tag/mat-fra-midtøsten), [kreativitet](https://blogg.millsproffpartner.no/tag/kreativitet), [falafel](https://blogg.millsproffpartner.no/tag/falafel) ![Bent-Åge Lund Rustad's photo](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/BENT-%C3%85GE20RUSTAD20220Mills-mars17_10070.jpg) Av: [Bent-Åge Lund Rustad](https://blogg.millsproffpartner.no/author/bent-åge-lund-rustad) Bent-Åge Lund Rustad har vært KAM i Mills Proff Partner med ansvar for oppfølging av kjedekunder i serveringsmarkedet. Han har fagbrev som kokk og har bred erfaring som kokk, souschef, kjøkkensjef og driver/eier innenfor alle deler av HoReCa. Han har vært lærling, kokk og souschef på Statholdergaarden, kokk hos Wilservice, souschef på De 5 stuer på Holmenkollen Park hotell, kjøkkensjef hos Kreativ catering og kjøkkensjef/eier Gamle Tårnhuset Restaurant. Bent-Åge er svært glad i mat på tur og å samles med familie eller venner til et godt måltid og mener at god mat ikke trenger å være vanskelig - det enkle er ofte mer enn godt nok. Bent-Åge sluttet i Mills i 2025. [![Hva med potetvafler på menyen?](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/Potetvaffel%20toppbilde%20artikkel%20potetvaffel.jpeg)](https://blogg.millsproffpartner.no/hva-med-potetvafler-paa-menyen) ### [Hva med potetvafler på menyen?](https://blogg.millsproffpartner.no/hva-med-potetvafler-paa-menyen) [![Tenk nytt og fargerikt med sild på julebuffeten!](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/Sild%20og%20potet%201920%20px.jpg)](https://blogg.millsproffpartner.no/tenk-nytt-og-fargerikt-med-sild-paa-julebordet) ### [Tenk nytt og fargerikt med sild på julebuffeten!](https://blogg.millsproffpartner.no/tenk-nytt-og-fargerikt-med-sild-paa-julebordet) [![Noen gode tips til å forenkle en travel hverdag](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/Rosenk%C3%A5l-og-hjerte..-e1571655088386-1600x652.jpg)](https://blogg.millsproffpartner.no/noen-gode-tips-til-a-forenkle-en-travel-hverdag) ### [Noen gode tips til å forenkle en travel hverdag](https://blogg.millsproffpartner.no/noen-gode-tips-til-a-forenkle-en-travel-hverdag) ### Om Kokkeknep-bloggen På Kokkeknep-bloggen hjelper vi deg å begeistre gjestene med god, trygg og bærekraftig mat. Vi skriver for ansatte i serveringsbransjen og har fokus på inspirasjon og økt kunnskap om det å drive sunt både når det kommer til mat og økonomi. Kokkeknep skrives og drives av Mills Proff Partner. Vi kan bygge på mer enn 130 års erfaring fra matproduksjon til storkjøkken. Den kunnskapen og vårt rikholdige utvalg av oppskrifter deler vi gladelig av. Sammen bidrar vi til god mat, og gjennom den, til bedre folkehelse. ## Vil du motta e-post om nye blogginnlegg? [Sofienberggt 19, 0558 Oslo](https://goo.gl/maps/HAzMFZ3TsZH2) Pb. 4644 Sofienberg, 0506 Oslo [millsproffpartner@mills.no](mailto:millsproffpartner@mills.no) Sentralbord: 22 80 86 00 Forbrukerservice: 800 35 036 Mills AS © | [Personvernerklæring](https://www.millsproffpartner.no/personvernerklaering/) | Cookie-innstillinger