Det vi garantert bli kastet mye mat dersom gjestene får forsyne seg selv. Hvis du tar styringen over porsjonsstørrelsene i kantina, gjør du et konkret tiltak for å bekjempe matsvinn. I denne videoen får du tips til hvordan du kan servere mindre størrelser, og på samme tid ivareta næringsbehov, smak og et innbydende serveringsoppsett. Vi håper du tester ut proff-tipsene på ditt serveringssted.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: porsjoner, proteiner, næringsstoffer
Hvis du fortsatt holder åpent, har du sikkert lagt om menyen radikalt sammenlignet med normale forhold. Du lager mest sannsynligvis retter som kan porsjonspakkes. Alternativt har du lagt om driften til ren take away eller hjemlevering. For mange bedrifter i storhusholdningsbransjen er dette et alternativ som sikrer en viss aktivitet.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: inspirasjon, Kokkeknep, porsjoner, plantebasert mat, hygiene
Spredningen av korona-viruset har gitt Nordmenn flest et nytt fokus på hygiene og hvor viktig dette er for å redusere smittefaren. Mat- og serveringsindustrien har alltid tatt dette på alvor, men nå er alle i Norge opptatt av det og tar sine forholdsregler.
0 Kommentarer Klikk her for å lese/skrive kommentarer
Temaer: porsjoner, hygiene, Kuvertpakninger
