<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=2444105795816801&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">
lomanders_remulade_1920x600

Siste inspirasjon fra Kokkeknep

Slik kan du forenkle hverdagen: Ferdigsalater med personlig preg

Av Bent-Åge Lund Rustad 17. september 2020

Ferdigsalater forenkler arbeidshverdagen på svært mange storkjøkken. Men har du tenkt over at det er ganske lett å gi disse salatene et personlig preg eller å tilpasse dem etter sesongen også? Slik at gjestene dine får en opplevelse av «det lille ekstra»? I denne artikkelen gir vi deg noen konkrete tips om hvordan du kan gjøre dette enkelt og effektivt!

Les mer ›

Temaer: kantine, personalrestaurant, lunsj, inspirasjon, institusjonskokk, kombiner og server, plantebasert mat

Noen gode majonesknep du kanskje ikke visste om?

Av Rico Rasmussen 16. juli 2020

Mills Majones er godt kjent i kjøkkenet. Det har den vært siden 1951. De fleste storkjøkken, i all beskjedenhet kanskje til og med alle, bruker majones på en eller annen måte i matlagingen. Fordi majones smaker godt, er allsidig i bruk og er lett å kombinere med de fleste andre smaker.

Les mer ›

Temaer: majones, kantine, lunsj, Grønnsaker, fargerik mat, plantebasert mat, smakstilsetninger, toast, kreativitet

Tenk å kunne brukes til alt. Poteten er en god del mer enn bare kjekk å ha.

Av Rico Rasmussen 19. mai 2020

Poteten er et sikkert kort å ha på lager!
Har du poteter i en eller annen form tilgjengelig, får du gjort mye. Kommer det mange gjester samtidig som du kanskje sliter med kjøkkenkapasiteten din?

Les mer ›

Temaer: kantinedrift, kantine, personalrestaurant, Grønnsaker, plantebasert mat, smørbrød, ideer, potet, potetsalat

8 oppskrifter som egner seg for take away

Av Hanne Tømte 26. mars 2020

 

Hvis du fortsatt holder åpent, har du sikkert lagt om menyen radikalt sammenlignet med normale forhold. Du lager mest sannsynligvis retter som kan porsjonspakkes. Alternativt har du lagt om driften til ren take away eller hjemlevering. For mange bedrifter i storhusholdningsbransjen er dette et alternativ som sikrer en viss aktivitet 

Les mer ›

Temaer: inspirasjon, Kokkeknep, porsjoner, plantebasert mat, hygiene

Midtøsten inspirerer til en plantebasert meny

Av Rico Rasmussen 20. februar 2020

Plantebasert mat tar en stadig større andel av vårt kosthold. Det er egentlig verken en trend eller særlig nytt. I Midtøsten har de spist plantebasert i århundrer 

 I 2018 skrev The Guardian: «Om dette er året hvor veganisme blir mainstream – slik alle trendkommentatorer og markedsanalytikere ser ut til å være enige om – er det ingen enkeltstående grunn til dette, men en perfekt plantebasert storm av ulike faktorer». Videre ble år 2019 spådd til å bli veganismens år av The Economist

Les mer ›

Temaer: kantine, personalrestaurant, inspirasjon, ferdigsalat, Grønnsaker, plantebasert mat

Råvarer til overs? Hvorfor ikke sylte dem?

Av Hanne Tømte 13. februar 2020

I mer enn 14 000 år har menneskene forsøkt å forlenge matens holdbarhet på ulike måter. En konserveringsmåte som har blitt litt glemt i mange kjøkken er sylting. Hvorfor ikke prøve det? Det tar vare på gode råvarer og samtidig kan du skape et fint miljø på spisestedet ditt med fargerike, fristende glass med lekkert innhold!

Les mer ›

Temaer: kantine, konservering, bærekraftig mat, personalrestaurant, matopplevelse, inspirasjon, Grønnsaker, restemat, fargerik mat, plantebasert mat

Kortreist sopp: fra bøtte til bord

Av Rico Rasmussen 6. februar 2020

Bruker du østerssopp i matlagingen? Det kan du gjøre med god miljøsamvittighet, i hvert fall hvis soppen kommer fra Gruten, eller andre lokale produsenter som dyrker sopp på samme måte som dem. I kaffegrut i stedet for jord. I denne artikkelen kan du lese om hvorfor vi i Mills heier  Gruten, og la deg inspirere! 

Les mer ›

Temaer: bærekraftig mat, gjenvinning, tomemballasje, inspirasjon, plantebasert mat

Fem vegetarfavoritter for kantina

Av Rico Rasmussen 30. januar 2020

En stadig økende andel av befolkningen velger av ulike grunner å kutte ut kjøtt i noen måltider. Samtidig finnes dem som forbanner en kjøttfri dag i kantina. Hvordan kan du legge til rette for et fullverdig lunsjtilbud til alle?

Les mer ›

Temaer: flerkulturell mat, inspirasjon, kombiner og server, fargerik mat, plantebasert mat

Video: Plantebasert mat er trendy

Av Bent-Åge Lund Rustad 21. oktober 2019

Vi har kjøttfrie mandager og økt bevissthet rundt animalske produkter. For enkelte som holder seg tett på trendene kan det iblant være vanskelig å få i seg nok næring i et plantebasert måltid.

Les mer ›

Temaer: næringsstoffer, plantebasert mat, vitaminer, karbohydrater

Oppskrifter fra Mills Proff Partner

Vil du motta e-post om nye blogginnlegg?