<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=2444105795816801&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">
lomanders_remulade_1920x600

Siste inspirasjon fra Kokkeknep

Slik får du fart på kantinekøen

Av Bent-Åge Lund Rustad 13. august 2020

Nå når folk endelig begynner å komme tilbake på jobb igjen, fylles kantinen fort opp ved lunsjtider. Likevel må du organisere køen slik at det ikke blir trengsel, og legge til rette for en meter avstand mellom gjester. Det å overholde smittevernsreglene og samtidig avvikle lunsjen på en rask og effektiv måte, kan være en utfordring. Men med disse enkle tiltakene vil du garantert får fart på kantinekøen.

Les mer ›

Temaer: Mattilsynet, buffet, Kokkeknep, Kuvertpakninger, smittevern

Nå kommer ny emballasjemerking som gjør det enklere å kildesortere riktig.

Av Truls Jenker 6. august 2020

Merking av hvordan emballasjene skal kildesorteres har "alltid" vært der, men den har kanskje ikke alltid vært så lett å tyde. Nå skal det bli enklere, for nå innføres et tydeligere merkesystem som er felles for hele Skandinavia.

Les mer ›

Temaer: Mattilsynet, kantinedrift, kantine, restaurant, gjenvinning, tomemballasje, personalrestaurant, Bærekraft

Dette må du vite om kjøling og frysing av mat

Av Bent-Åge Lund Rustad 16. april 2020

For å sikre at det ikke serveres mat som kan være helseskadelig, finnes det en rekke regler for hvordan man skal håndtere mat som serveres på serveringsstederNoen regler er lovpålagte og noen handler om egne gode kjøkkenrutiner som sørger for at matsikkerheten og råvarene blir ivaretatt på en trygg og driftsøkonomisk god måte. Ansvaret for at mat produseres, håndteres og omsettes slik at den er helsemessig trygg, ligger hos alle aktørene i matkjeden. At hvert enkelt ledd har gode og trygge rutiner er helt avgjørende for at maten kommer sikkert frem til gjestene.  

Les mer ›

Temaer: Mattilsynet, kantinedrift, personalrestaurant, Kokkeknep

Matrester? Her er 5 kreative tips til hvordan du kan bruke opp maten i kantinen

Av Atle Lura 25. juni 2019

Nedenfor finner du noen triks og knep som gjør at du enkelt kan transformere overflødige ingredienser og rester til noe godt – kanskje til og med en helt ny fredagsspesial i kantina?

Les mer ›

Temaer: matsvinn, matrester, Mattilsynet, majones

Allergenmerking - Her får du en enkel måte å gjøre det riktig hver gang.

Av Hanne Tømte 13. juni 2019

Vi har designet allergenkort som tydelig viser samtlige allergener som skal merkes. Her er det bare å skrive inn rettens navn og krysse av for allergenene den innholder. Kortene er satt opp med 6 kort på et A4 - ark, enkelt å printe ut etter behov.

 

Les mer ›

Temaer: Mattilsynet, kantinedrift, kantine, buffet, personalrestaurant, spisesteder, allergimerking, allergi

Bærekraft i bøtter og spann for storhusholdningen

Av Bent-Åge Lund Rustad 29. mars 2019

Visste du at du kan bruke tom emballasje fra matproduksjonen om igjen med god samvittighet? Det er mye tvil og uklarhet rundt gjenbruk av emballasje. Det generelle kravet er at det må dokumenteres at emballasjen er egnet for den maten som skal oppbevares. Har du dokumentasjonen i orden gir det deg og virksomheten din mulighet til å bidra positivt til miljøet gjennom enkle, konkrete tiltak i hverdagen. Vi snakker om bærekraft i bøtter og spann ved gjenbruk av disse!

Les mer ›

Temaer: Mattilsynet, restaurant, gjenvinning, tomemballasje

Oppskrifter fra Mills Proff Partner

Vil du motta e-post om nye blogginnlegg?