<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=2444105795816801&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">
lomanders_remulade_1920x600

Siste inspirasjon fra Kokkeknep

275 år og fortsatt like populær

Av Rico Rasmussen 15. oktober 2020

Den egentlige opprinnelsen til majones er omstritt. Mest utbredt er historien om at den ble oppfunnet nærmest ved en tilfeldighet den 18.april 1756, da Hertugen av Richelieu invaderte Menorca og inntok havnebyen Mahon. Majones har temmelig sikkert fått navnet sitt derfra, men den het egentlig "Aioli Bo" og var allerede på plass i oppskriftssamlinger i 1745. Uansett opphav, majones er en flott og anvendelig saus som i utgangspunktet er en enkel emulsjon av olje, egg og noe syrlig, som eddik eller sitron. Nå, over 275 år senere, er den mer utbredt og elsket enn noensinne i profesjonelle kjøkken verden over.

Les mer ›

Temaer: matsvinn, matrester, majones, kantine, mattradisjoner, restaurant, lunsj, ferdigsalat, saus, institusjon, smakstilsetninger, smak, smørbrød, påsmurt, fastfood

Fru Paula Messel var en av de første influenserne

Av Truls Jenker 27. september 2019

Trodde du at influensere var et fenomen skapt av sosiale medier og at det oppsto med dagens millennials?

Les mer ›

Temaer: matsvinn, influenser, Messel, opplæring, kryddersmør

6 tips for å redusere matsvinn

Av Rico Rasmussen 10. september 2019

Er du opptatt av å redusere matsvinn? Det er Magnus Sundin også. Han er kjøkkensjef ved Fazer-kantinen i Sjøfartsbygningen Restaurant K6, og ved hjelp av smarte tiltak og samarbeid med gjestene, har Sundin og teamet hans alltid hatt lite matsvinn. Her får du hans beste tips for å minke matavfallet.

 

Les mer ›

Temaer: matsvinn, matrester, kantinedrift, gjenvinning

Matrester? Her er 5 kreative tips til hvordan du kan bruke opp maten i kantinen

Av Atle Lura 25. juni 2019

Nedenfor finner du noen triks og knep som gjør at du enkelt kan transformere overflødige ingredienser og rester til noe godt – kanskje til og med en helt ny fredagsspesial i kantina?

Les mer ›

Temaer: matsvinn, matrester, Mattilsynet, majones

Slik lager du en lekker buffet med god kostnadskontroll!

Av Atle Lura 14. mai 2019

På storkjøkkenet lages det mange porsjoner mat hver eneste dag, og de ansatte gjør sitt ytterste for å kunne servere variert og næringsrik kost, tilpasset alle behov. Ofte er budsjettet stramt og tiden knapp.

Les mer ›

Temaer: matsvinn, kantine, buffet, personalrestaurant, salatbuffet, økonomi

«Mat skal være sunn, smaksrik og bærekraftig»

Av Hanne Tømte 31. mars 2019

Norges største «foodie» og mat-influenser Anders Husa følger nøye med på hva de unge, fremadstormende kokkene foretar seg. – De lager digg mat og fokuserer på bærekraftige råvarer og lite matsvinn, sier han.

Les mer ›

Temaer: matsvinn, kantine, foodie, Anders Husa, bærekraftig mat, restaurant, buffet

Oppskrifter fra Mills Proff Partner

Vil du motta e-post om nye blogginnlegg?