--- title: Kokkeknep | kantinedrift description: kantinedrift | På Kokkeknep-bloggen hjelper vi deg å begeistre gjestene med god, trygg og bærekraftig mat. Vi skriver for ansatte i serveringsbransjen og har fokus på inspirasjon og økt kunnskap om det å drive sunt både når det kommer til mat og økonomi. --- ![Search icon](https://respons.markedspartner.no/hubfs/Customer%20Boilerplate/search_icon.svg) - [Artikler](https://blogg.millsproffpartner.no/all) - [Oppskrifter](https://millsproffpartner.no/oppskrifter/) - [Konsepter](https://millsproffpartner.no/konsepter/) - [Produkter](https://millsproffpartner.no/produkter/) - [Videoer](https://info.millsproffpartner.no/kokkeknep-videoer) [![](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/Logo/MPP%20Kokkeknep%20Blogg_2022%2c%20v2.png)](https://blogg.millsproffpartner.no/) - [Om kokkeknep](https://blogg.millsproffpartner.no#om-kokkeknep) - [Mills Proffpartner](https://millsproffpartner.no/) [![allergikort](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/allergikort.jpg)](https://blogg.millsproffpartner.no/allergenmerking-her-faar-du-en-enkel-maate-gjore-det-riktig-hver-gang) ## [Allergenmerking - Her får du en enkel måte å gjøre det riktig hver gang](https://blogg.millsproffpartner.no/allergenmerking-her-faar-du-en-enkel-maate-gjore-det-riktig-hver-gang) av [Hanne Tømte](https://blogg.millsproffpartner.no/author/hanne-tømte) 16. april 2026 [Folk kan bli syke eller få ubehagelige helsemessige reaksjoner av å spise mat de ikke tåler. Derfor er det både nødvendig og lovpålagt å oppgi hvilke allergener maten du serverer innholder.](https://blogg.millsproffpartner.no/allergenmerking-her-faar-du-en-enkel-maate-gjore-det-riktig-hver-gang) [Les mer ›](https://blogg.millsproffpartner.no/allergenmerking-her-faar-du-en-enkel-maate-gjore-det-riktig-hver-gang) [![allergenfri bakst](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/emballasje%20med%20blader%20rundt.png)](https://blogg.millsproffpartner.no/hva-vet-du-om-ppwr) ## [Hva vet du om PPWR?](https://blogg.millsproffpartner.no/hva-vet-du-om-ppwr) av [Ole Kristian Vestbekken](https://blogg.millsproffpartner.no/author/ole-kristian-vestbekken) 8. januar 2026 [PPWR eller "Packaging and packaging waste regulation" er EU sitt nye emballasjeregelverk. Regelverket vil påvirke hele verdikjeden for mat og drikke. De første kravene vil gjelde allerede fra 12. august 2026, men implementeringen av kravene strekker ...](https://blogg.millsproffpartner.no/hva-vet-du-om-ppwr) [Les mer ›](https://blogg.millsproffpartner.no/hva-vet-du-om-ppwr) [![alle allergener](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/alle%20allergener.jpg)](https://blogg.millsproffpartner.no/gjor-det-enklere-aa-haandtere-allergener) ## [Gjør det enklere å håndtere allergener](https://blogg.millsproffpartner.no/gjor-det-enklere-aa-haandtere-allergener) av [Truls Jenker](https://blogg.millsproffpartner.no/author/truls-jenker) 19. mars 2024 [Færre allergener gir deg flere muligheter. De siste årene har det blitt stadig større fokus på matallergi og intoleranser. Dermed blir det også viktigere å sette allergenfrie og allergenreduserte alternativer på menyen. Fordelene ved å gjøre det er ...](https://blogg.millsproffpartner.no/gjor-det-enklere-aa-haandtere-allergener) [Les mer ›](https://blogg.millsproffpartner.no/gjor-det-enklere-aa-haandtere-allergener) [![](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/Bilder%20AI%20artikkle%20HUBSPOT%20artikkelbilde.jpg)](https://blogg.millsproffpartner.no/slik-skaper-du-hverdagsluksus-med-enkle-ingredienser) ## [Så enkelt kan du skape litt hverdagsluksus](https://blogg.millsproffpartner.no/slik-skaper-du-hverdagsluksus-med-enkle-ingredienser) av [Truls Jenker](https://blogg.millsproffpartner.no/author/truls-jenker) 26. februar 2024 [I en verden hvor hverdagslivet til gjestene ofte kan føles hektisk og rutinepreget, er det noe magisk med å kunne forvandle vanlige måltider til små øyeblikk av luksus. Det beste av alt? Du trenger ikke veldig dyre ingredienser for å skape ...](https://blogg.millsproffpartner.no/slik-skaper-du-hverdagsluksus-med-enkle-ingredienser) [Les mer ›](https://blogg.millsproffpartner.no/slik-skaper-du-hverdagsluksus-med-enkle-ingredienser) [![Ett produkt = mange muligheter](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/ettprodukt%20endelig%20utgave.jpg)](https://blogg.millsproffpartner.no/ett-produkt-mange-muligheter) ## [Ett produkt = mange muligheter](https://blogg.millsproffpartner.no/ett-produkt-mange-muligheter) av [Bent-Åge Lund Rustad](https://blogg.millsproffpartner.no/author/bent-åge-lund-rustad) 18. januar 2024 [Fleksibilitet er et nøkkelord for ethvert storkjøkken. Uansett hvor godt en planlegger, vil uforutsette situasjoner oppstå av og til. Som enkel hjelp når det oppstår plutselig mangel på personell, uventede gjester eller leveringer som uteblir, er ...](https://blogg.millsproffpartner.no/ett-produkt-mange-muligheter) [Les mer ›](https://blogg.millsproffpartner.no/ett-produkt-mange-muligheter) [![](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/Skjermbilde%202020-09-08%20kl.%2011.02.14.png)](https://blogg.millsproffpartner.no/slik-optimaliserer-du-kantinedriften) ## [Slik kan du optimalisere kantinedriften din](https://blogg.millsproffpartner.no/slik-optimaliserer-du-kantinedriften) av [Erik Egtvedt](https://blogg.millsproffpartner.no/author/erik-egtvedt) 6. oktober 2022 [Serverer du for store porsjoner? Hverken gjesten, kloden eller økonomien har godt av det. Kan du fermentere? Det høres vanskeligere ut enn det er. Eller kanskje er du interessert i bedre økonomien med mersalg?](https://blogg.millsproffpartner.no/slik-optimaliserer-du-kantinedriften) [Les mer ›](https://blogg.millsproffpartner.no/slik-optimaliserer-du-kantinedriften) [![](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/Skjermbilde%202020-06-15%20kl-%2016-27-49.png)](https://blogg.millsproffpartner.no/5-kjappe-retter-med-quinoa) ## [Kjappe og varierte retter med quinoa](https://blogg.millsproffpartner.no/5-kjappe-retter-med-quinoa) av [Rico Rasmussen](https://blogg.millsproffpartner.no/author/rico-rasmussen) 16. juni 2022 [Noen ganger er ikke kreativiteten på topp når du skal planlegge hva som skal serveres i kantina. Hvordan kan du gi gjestene dine et variert tilbud som i tillegg er sunt, tar kort tid å tilberede og kan pakkes i porsjoner? Svaret er quinoa!](https://blogg.millsproffpartner.no/5-kjappe-retter-med-quinoa) [Les mer ›](https://blogg.millsproffpartner.no/5-kjappe-retter-med-quinoa) [![Nystekte grove rundstykker med helkorn av bygg og spelt](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/Rundstykker-e1557305112670-1.jpeg)](https://blogg.millsproffpartner.no/duften-av-nybakt-i-kantina) ## [Trenger du en sikker vinner? Prøv duften av nybakt i kantina](https://blogg.millsproffpartner.no/duften-av-nybakt-i-kantina) av [John Tore Syversen](https://blogg.millsproffpartner.no/author/john-tore-syversen) 17. mars 2022 [Mat er sanseinntrykk og lite pirrer vel nesevingene som nystekt bakst ? Jeg kan med sikkerhet påstå at alle gjestene dine kommer til å bli fristet av lukten av nybakt brød eller andre saftige bakevarer i kantina.](https://blogg.millsproffpartner.no/duften-av-nybakt-i-kantina) [Les mer ›](https://blogg.millsproffpartner.no/duften-av-nybakt-i-kantina) [![](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/Brian%20Brunsvig%20-%20hovedbilde%20ny.jpg)](https://blogg.millsproffpartner.no/typisk-dansk-a-vare-raus-dansk-matglede-i-praksis) ## [Typisk dansk å være raus - dansk matglede i praksis!](https://blogg.millsproffpartner.no/typisk-dansk-a-vare-raus-dansk-matglede-i-praksis) av [Truls Jenker](https://blogg.millsproffpartner.no/author/truls-jenker) 3. mars 2022 [Brian Brunsvig har bodd i Norge siden 1999, men kokken har ikke mistet den danske matgleden på veien. Han har i stedet tatt den med til oss. Nå tar han det enda et skritt lenger gjennom Mills' lansering av nye danskinspirerte fristelser.](https://blogg.millsproffpartner.no/typisk-dansk-a-vare-raus-dansk-matglede-i-praksis) [Les mer ›](https://blogg.millsproffpartner.no/typisk-dansk-a-vare-raus-dansk-matglede-i-praksis) [![Hummus med sopp og tomater](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/Hummus%20m%20tomater%201920px.jpg)](https://blogg.millsproffpartner.no/én-tradisjonell-og-ni-andre-mater-a-servere-hummus-pa) ## [Én tradisjonell og ni andre måter å servere HUMMUS på](https://blogg.millsproffpartner.no/én-tradisjonell-og-ni-andre-mater-a-servere-hummus-pa) av [Bent-Åge Lund Rustad](https://blogg.millsproffpartner.no/author/bent-åge-lund-rustad) 6. oktober 2021 [Hva kan du kombinere hummus med, og hvordan kan du servere den? Det meste faktisk. Her finner du noen av mine favoritter.](https://blogg.millsproffpartner.no/én-tradisjonell-og-ni-andre-mater-a-servere-hummus-pa) [Les mer ›](https://blogg.millsproffpartner.no/én-tradisjonell-og-ni-andre-mater-a-servere-hummus-pa) [Alle innlegg](https://blogg.millsproffpartner.no/all) ### Om Kokkeknep-bloggen På Kokkeknep-bloggen hjelper vi deg å begeistre gjestene med god, trygg og bærekraftig mat. Vi skriver for ansatte i serveringsbransjen og har fokus på inspirasjon og økt kunnskap om det å drive sunt både når det kommer til mat og økonomi. Kokkeknep skrives og drives av Mills Proff Partner. Vi kan bygge på mer enn 130 års erfaring fra matproduksjon til storkjøkken. Den kunnskapen og vårt rikholdige utvalg av oppskrifter deler vi gladelig av. Sammen bidrar vi til god mat, og gjennom den, til bedre folkehelse. ## Vil du motta e-post om nye blogginnlegg? [Sofienberggt 19, 0558 Oslo](https://goo.gl/maps/HAzMFZ3TsZH2) Pb. 4644 Sofienberg, 0506 Oslo [millsproffpartner@mills.no](mailto:millsproffpartner@mills.no) Sentralbord: 22 80 86 00 Forbrukerservice: 800 35 036 Mills AS © | [Personvernerklæring](https://www.millsproffpartner.no/personvernerklaering/) | Cookie-innstillinger