--- title: Kokkeknep | bærekraftig mat description: bærekraftig mat | På Kokkeknep-bloggen hjelper vi deg å begeistre gjestene med god, trygg og bærekraftig mat. Vi skriver for ansatte i serveringsbransjen og har fokus på inspirasjon og økt kunnskap om det å drive sunt både når det kommer til mat og økonomi. --- ![Search icon](https://respons.markedspartner.no/hubfs/Customer%20Boilerplate/search_icon.svg) - [Artikler](https://blogg.millsproffpartner.no/all) - [Oppskrifter](https://millsproffpartner.no/oppskrifter/) - [Konsepter](https://millsproffpartner.no/konsepter/) - [Produkter](https://millsproffpartner.no/produkter/) - [Videoer](https://info.millsproffpartner.no/kokkeknep-videoer) [![](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/Logo/MPP%20Kokkeknep%20Blogg_2022%2c%20v2.png)](https://blogg.millsproffpartner.no/) - [Om kokkeknep](https://blogg.millsproffpartner.no#om-kokkeknep) - [Mills Proffpartner](https://millsproffpartner.no/) [![allergenfri bakst](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/emballasje%20med%20blader%20rundt.png)](https://blogg.millsproffpartner.no/hva-vet-du-om-ppwr) ## [Hva vet du om PPWR?](https://blogg.millsproffpartner.no/hva-vet-du-om-ppwr) av [Ole Kristian Vestbekken](https://blogg.millsproffpartner.no/author/ole-kristian-vestbekken) 8. januar 2026 [PPWR eller "Packaging and packaging waste regulation" er EU sitt nye emballasjeregelverk. Regelverket vil påvirke hele verdikjeden for mat og drikke. De første kravene vil gjelde allerede fra 12. august 2026, men implementeringen av kravene strekker ...](https://blogg.millsproffpartner.no/hva-vet-du-om-ppwr) [Les mer ›](https://blogg.millsproffpartner.no/hva-vet-du-om-ppwr) [![Mills No1 ](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/Food%20can%20fix%20it-2.jpg)](https://blogg.millsproffpartner.no/food-can-fix-it) ## ["Food can Fix it"](https://blogg.millsproffpartner.no/food-can-fix-it) av [Emilie Olderskog](https://blogg.millsproffpartner.no/author/emilie-olderskog) 9. mars 2023 [«Food Can Fix It» er et populært uttrykk innen klimaarbeid, men det er klart at det gjør seg ikke helt på egen hånd.](https://blogg.millsproffpartner.no/food-can-fix-it) [Les mer ›](https://blogg.millsproffpartner.no/food-can-fix-it) [![Slik lykkes du med sylting av grønnsaker](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/syltede%20gr%C3%B8nnsaker.jpg)](https://blogg.millsproffpartner.no/raavarer-til-overs-hvorfor-ikke-sylte-dem) ## [Alt du trenger å vite om sylting](https://blogg.millsproffpartner.no/raavarer-til-overs-hvorfor-ikke-sylte-dem) av [Hanne Tømte](https://blogg.millsproffpartner.no/author/hanne-tømte) 3. november 2022 [I mer enn 14 000 år har menneskene forsøkt å forlenge matens holdbarhet på ulike måter. En konserveringsmåte som har blitt litt glemt i mange kjøkken er sylting. Hvorfor ikke prøve det? Det tar vare på gode råvarer og samtidig kan du skape et fint ...](https://blogg.millsproffpartner.no/raavarer-til-overs-hvorfor-ikke-sylte-dem) [Les mer ›](https://blogg.millsproffpartner.no/raavarer-til-overs-hvorfor-ikke-sylte-dem) [![](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/M%C3%A5nedens%20kokk/Elin%20Richardsen/Elin%20tang.jpg)](https://blogg.millsproffpartner.no/maanedens-kokk-elin-richardsen-fremmer-norske-ravarer-og-norsk-matkultur) ## [Månedens kokk: Elin Richardsen fremmer norske råvarer og norsk matkultur](https://blogg.millsproffpartner.no/maanedens-kokk-elin-richardsen-fremmer-norske-ravarer-og-norsk-matkultur) av [Hanne Tømte](https://blogg.millsproffpartner.no/author/hanne-tømte) 27. oktober 2021 [Vi i Mills Proff Partner ønsker å bidra til å løfte serveringsbransjens kompetanse ved å by på inspirasjon og smarte knep til de med mat som yrke. Og vi tror at vi blir best sammen! Derfor presenterer vi hver måned en engasjert og dyktig matfaglig ...](https://blogg.millsproffpartner.no/maanedens-kokk-elin-richardsen-fremmer-norske-ravarer-og-norsk-matkultur) [Les mer ›](https://blogg.millsproffpartner.no/maanedens-kokk-elin-richardsen-fremmer-norske-ravarer-og-norsk-matkultur) [![](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/AdobeStock_165963578%20fjell%20og%20fiskeb%C3%A5t.jpeg)](https://blogg.millsproffpartner.no/hemmelighetenbaknorskkaviar) ## [Hemmeligheten bak norsk kaviar](https://blogg.millsproffpartner.no/hemmelighetenbaknorskkaviar) av [Rico Rasmussen](https://blogg.millsproffpartner.no/author/rico-rasmussen) 4. februar 2021 [Skreisesongen er i full gang. En helt unik råvare sammen med skikkelig håndverk skal til når man skal lage en av Norges mest kjente og tradisjonsrike matvarer. Bli med oss inn i kaviarens verden! Når skreien blir dratt opp av havet under ...](https://blogg.millsproffpartner.no/hemmelighetenbaknorskkaviar) [Les mer ›](https://blogg.millsproffpartner.no/hemmelighetenbaknorskkaviar) [![kortreist sopp fra majonesbøtte](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/Design%20uten%20tittel-10-1.jpg)](https://blogg.millsproffpartner.no/kortreist-sopp-fra-botte-til-bord) ## [Kortreist sopp: fra bøtte til bord](https://blogg.millsproffpartner.no/kortreist-sopp-fra-botte-til-bord) av [Rico Rasmussen](https://blogg.millsproffpartner.no/author/rico-rasmussen) 6. februar 2020 [Bruker du østerssopp i matlagingen? Det kan du gjøre med god miljøsamvittighet, i hvert fall hvis soppen kommer fra Gruten, eller andre lokale produsenter som dyrker sopp på samme måte som dem. I kaffegrut i stedet for jord. I denne artikkelen kan ...](https://blogg.millsproffpartner.no/kortreist-sopp-fra-botte-til-bord) [Les mer ›](https://blogg.millsproffpartner.no/kortreist-sopp-fra-botte-til-bord) [![Aron Espeland](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/Aronbilde6.png)](https://blogg.millsproffpartner.no/aron-vokste-opp-med-gode-mattradisjoner) ## [Aron vokste opp med gode mattradisjoner](https://blogg.millsproffpartner.no/aron-vokste-opp-med-gode-mattradisjoner) av [Hanne Tømte](https://blogg.millsproffpartner.no/author/hanne-tømte) 23. april 2019 [Aron Espeland (22) gikk helt til topps i kokkekonkurransen Global Young Chef Europa etter å ha overbevist juryen med en utsøkt meny. Nå vil han friste norske ganer med nye smaker.](https://blogg.millsproffpartner.no/aron-vokste-opp-med-gode-mattradisjoner) [Les mer ›](https://blogg.millsproffpartner.no/aron-vokste-opp-med-gode-mattradisjoner) [Alle innlegg](https://blogg.millsproffpartner.no/all) ### Om Kokkeknep-bloggen På Kokkeknep-bloggen hjelper vi deg å begeistre gjestene med god, trygg og bærekraftig mat. Vi skriver for ansatte i serveringsbransjen og har fokus på inspirasjon og økt kunnskap om det å drive sunt både når det kommer til mat og økonomi. Kokkeknep skrives og drives av Mills Proff Partner. Vi kan bygge på mer enn 130 års erfaring fra matproduksjon til storkjøkken. Den kunnskapen og vårt rikholdige utvalg av oppskrifter deler vi gladelig av. Sammen bidrar vi til god mat, og gjennom den, til bedre folkehelse. ## Vil du motta e-post om nye blogginnlegg? [Sofienberggt 19, 0558 Oslo](https://goo.gl/maps/HAzMFZ3TsZH2) Pb. 4644 Sofienberg, 0506 Oslo [millsproffpartner@mills.no](mailto:millsproffpartner@mills.no) Sentralbord: 22 80 86 00 Forbrukerservice: 800 35 036 Mills AS © | [Personvernerklæring](https://www.millsproffpartner.no/personvernerklaering/) | Cookie-innstillinger