---
title: Kokkeknep | Bærekraft
description: Bærekraft | På Kokkeknep-bloggen hjelper vi deg å begeistre gjestene med god, trygg og bærekraftig mat. Vi skriver for ansatte i serveringsbransjen og har fokus på inspirasjon og økt kunnskap om det å drive sunt både når det kommer til mat og økonomi.
---

![Search icon](https://respons.markedspartner.no/hubfs/Customer%20Boilerplate/search_icon.svg)

- [Artikler](https://blogg.millsproffpartner.no/all)
- [Oppskrifter](https://millsproffpartner.no/oppskrifter/)
- [Konsepter](https://millsproffpartner.no/konsepter/)
- [Produkter](https://millsproffpartner.no/produkter/)
- [Videoer](https://info.millsproffpartner.no/kokkeknep-videoer)

[![](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/Logo/MPP%20Kokkeknep%20Blogg_2022%2c%20v2.png)](https://blogg.millsproffpartner.no/)

- [Om kokkeknep](https://blogg.millsproffpartner.no#om-kokkeknep)
- [Mills Proffpartner](https://millsproffpartner.no/)

[![](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/oljer%20og%20margarin.jpeg)](https://blogg.millsproffpartner.no/smor-margarin-eller-planteoljer-hva-bor-jeg-bruke-til-hva)

## [Smør, margarin eller planteoljer? Hva er best å bruke til hva?](https://blogg.millsproffpartner.no/smor-margarin-eller-planteoljer-hva-bor-jeg-bruke-til-hva)

 av [Hanne Tømte](https://blogg.millsproffpartner.no/author/hanne-tømte) 28. mai 2026 

[Har du tenkt over at et daglig måltid som du serverer gjesten din representerer cirka 30 % av vedkommendes matinntak? Da er det også klart at det har en stor betydning hva det måltidet inneholder, og hvordan du velger å tilberede det du serverer. ...](https://blogg.millsproffpartner.no/smor-margarin-eller-planteoljer-hva-bor-jeg-bruke-til-hva) [Les mer ›](https://blogg.millsproffpartner.no/smor-margarin-eller-planteoljer-hva-bor-jeg-bruke-til-hva)

[![allergenfri bakst](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/emballasje%20med%20blader%20rundt.png)](https://blogg.millsproffpartner.no/hva-vet-du-om-ppwr)

## [Hva vet du om PPWR?](https://blogg.millsproffpartner.no/hva-vet-du-om-ppwr)

 av [Ole Kristian Vestbekken](https://blogg.millsproffpartner.no/author/ole-kristian-vestbekken) 8. januar 2026 

[PPWR eller "Packaging and packaging waste regulation" er EU sitt nye emballasjeregelverk. Regelverket vil påvirke hele verdikjeden for mat og drikke. De første kravene vil gjelde allerede fra 12. august 2026, men implementeringen av kravene strekker ...](https://blogg.millsproffpartner.no/hva-vet-du-om-ppwr) [Les mer ›](https://blogg.millsproffpartner.no/hva-vet-du-om-ppwr)

[![Mills No1 ](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/Food%20can%20fix%20it-2.jpg)](https://blogg.millsproffpartner.no/food-can-fix-it)

## ["Food can Fix it"](https://blogg.millsproffpartner.no/food-can-fix-it)

 av [Emilie Olderskog](https://blogg.millsproffpartner.no/author/emilie-olderskog) 9. mars 2023 

[«Food Can Fix It» er et populært uttrykk innen klimaarbeid, men det er klart at det gjør seg ikke helt på egen hånd.](https://blogg.millsproffpartner.no/food-can-fix-it) [Les mer ›](https://blogg.millsproffpartner.no/food-can-fix-it)

[![Kokk som tar vare på rester av mat som skal brukes i andre retter](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/Kokk%20-restemat.jpg)](https://blogg.millsproffpartner.no/tre-enkle-tips-til-mer-barekraft-i-kantina)

## [Tre enkle tips til en bærekraftig kantine](https://blogg.millsproffpartner.no/tre-enkle-tips-til-mer-barekraft-i-kantina)

 av [Hanne Tømte](https://blogg.millsproffpartner.no/author/hanne-tømte) 19. mai 2022 

[Hvis vi skal bidra til å snu den negative utviklingen på kloden vår, må vi ta flere bærekraftige valg hver dag. Her får du noen enkle tips til hvordan du kan ta grep på kantina eller storkjøkkenet.](https://blogg.millsproffpartner.no/tre-enkle-tips-til-mer-barekraft-i-kantina) [Les mer ›](https://blogg.millsproffpartner.no/tre-enkle-tips-til-mer-barekraft-i-kantina)

[![](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/M%20ytterstad%20illstarsjon%20med%20spann.jpg)](https://blogg.millsproffpartner.no/kan-havets-solv-spores-fra-hav-til-bord)

## [Kan virkelig "Havets sølv"  spores fra hav til bord?](https://blogg.millsproffpartner.no/kan-havets-solv-spores-fra-hav-til-bord)

 av [Rico Rasmussen](https://blogg.millsproffpartner.no/author/rico-rasmussen) 13. oktober 2021 

[Hvis "M. Ytterstad" dukker opp på et sildebøttelokk i kjøkkenet ditt, kan vi fortelle deg at det er Stein Bjarne Kristiansen og hans mannskap som har fisket silda. Dette er historien om hvordan Delikat Sild kan spores hele veien fra båten som fisker ...](https://blogg.millsproffpartner.no/kan-havets-solv-spores-fra-hav-til-bord) [Les mer ›](https://blogg.millsproffpartner.no/kan-havets-solv-spores-fra-hav-til-bord)

[![Emballasjemerking for enkel kildesortering](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/gjenbruk%20grunnlag.png)](https://blogg.millsproffpartner.no/na-kan-du-enkelt-tolke-emballasjemerkingen)

## [emballasjemerking som gjør det enklere å kildesortere riktig.](https://blogg.millsproffpartner.no/na-kan-du-enkelt-tolke-emballasjemerkingen)

 av [Truls Jenker](https://blogg.millsproffpartner.no/author/truls-jenker) 8. juli 2021 

[Kildesortering er viktig, særlig hvis det gjøres riktig. Når det gjelder emballasje skal det være et piktogram påtrykket, som forteller deg hvor det skal sorteres. Når piktogram er trykket på emballasjen, vil dette gi en ekstra påminnelse til daglig ...](https://blogg.millsproffpartner.no/na-kan-du-enkelt-tolke-emballasjemerkingen) [Les mer ›](https://blogg.millsproffpartner.no/na-kan-du-enkelt-tolke-emballasjemerkingen)

[![Er leverandørene dine bærekraftig? Slik reduserer du klimaavtrykket i kantinen](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/happy%20chef.jpeg)](https://blogg.millsproffpartner.no/slik-reduserer-du-klimaavtrykket-i-kantinen)

## [Slik reduserer du klimaavtrykket i kantinen](https://blogg.millsproffpartner.no/slik-reduserer-du-klimaavtrykket-i-kantinen)

 av [Hanne Tømte](https://blogg.millsproffpartner.no/author/hanne-tømte) 15. april 2021 

[Matproduksjon står for nærmere en tredjedel av de globale klimagassutslippene, så det å gjøre klimavennlige valg ved innkjøp av mat kan utgjøre en reell forskjell. Hver gang et produkt lages, hentes det ut ressurser fra naturen og det kreves energi ...](https://blogg.millsproffpartner.no/slik-reduserer-du-klimaavtrykket-i-kantinen) [Les mer ›](https://blogg.millsproffpartner.no/slik-reduserer-du-klimaavtrykket-i-kantinen)

[![Mills har halvert matsvinnet i sin produksjon de siste årene, og jobber nå med å holde dette nivået stabilt lavt. ](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/matsvinn.png)](https://blogg.millsproffpartner.no/heia-alle-dere-som-jobber-med-redusere-matsvinn-i-storkjokken)

## [Heia alle dere som jobber med å redusere matsvinn i storkjøkken](https://blogg.millsproffpartner.no/heia-alle-dere-som-jobber-med-redusere-matsvinn-i-storkjokken)

 av [Hanne Tømte](https://blogg.millsproffpartner.no/author/hanne-tømte) 29. september 2020 

[Vi vet at for mange av dere er matsvinn et tema som allerede er langt oppe i bevisstheten og som det jobbes konkret med hver dag. Det er vi skikkelig stolte av. Vi vet også at dere har forskjellige forutsetninger og ressurser til å bidra, men vi vet ...](https://blogg.millsproffpartner.no/heia-alle-dere-som-jobber-med-redusere-matsvinn-i-storkjokken) [Les mer ›](https://blogg.millsproffpartner.no/heia-alle-dere-som-jobber-med-redusere-matsvinn-i-storkjokken)

[![Fra sorte til blå bøtter](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/gjenbruk%20grunnlag%203.png)](https://blogg.millsproffpartner.no/nar-fargen-pa-emballasjen-teller)

## [Når fargen på emballasjen teller](https://blogg.millsproffpartner.no/nar-fargen-pa-emballasjen-teller)

 av [Truls Jenker](https://blogg.millsproffpartner.no/author/truls-jenker) 10. september 2020 

[Fargen på plasten er viktigere enn du kanskje tror. Noe så enkelt som å skifte fra sort til blått kan gjøre tonnevis med plast gjenvinnbar!](https://blogg.millsproffpartner.no/nar-fargen-pa-emballasjen-teller) [Les mer ›](https://blogg.millsproffpartner.no/nar-fargen-pa-emballasjen-teller)

[![Anders_Husa_](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/Blogg/Anders_Husa_.jpg)](https://blogg.millsproffpartner.no/mat-skal-være-sunn-smaksrik-og-baerekraftig)

## [«Mat skal være sunn, smaksrik og bærekraftig»](https://blogg.millsproffpartner.no/mat-skal-være-sunn-smaksrik-og-baerekraftig)

 av [Hanne Tømte](https://blogg.millsproffpartner.no/author/hanne-tømte) 31. mars 2019 

[Norges største «foodie» og mat-influenser Anders Husa følger nøye med på hva de unge, fremadstormende kokkene foretar seg. – De lager digg mat og fokuserer på bærekraftige råvarer og lite matsvinn, sier han.](https://blogg.millsproffpartner.no/mat-skal-være-sunn-smaksrik-og-baerekraftig) [Les mer ›](https://blogg.millsproffpartner.no/mat-skal-være-sunn-smaksrik-og-baerekraftig)

[Alle innlegg](https://blogg.millsproffpartner.no/all)

### Om Kokkeknep-bloggen

På Kokkeknep-bloggen hjelper vi deg å begeistre gjestene med god, trygg og bærekraftig mat. Vi skriver for ansatte i serveringsbransjen og har fokus på inspirasjon og økt kunnskap om det å drive sunt både når det kommer til mat og økonomi.

Kokkeknep skrives og drives av Mills Proff Partner. Vi kan bygge på mer enn 130 års erfaring fra matproduksjon til storkjøkken. Den kunnskapen og vårt rikholdige utvalg av oppskrifter deler vi gladelig av. Sammen bidrar vi til god mat, og gjennom den, til bedre folkehelse.

## Vil du motta e-post om nye blogginnlegg?

[Sofienberggt 19, 0558 Oslo](https://goo.gl/maps/HAzMFZ3TsZH2)   
Pb. 4644 Sofienberg, 0506 Oslo  
[millsproffpartner@mills.no](mailto:millsproffpartner@mills.no)   
Sentralbord: 22 80 86 00   
Forbrukerservice: 800 35 036

Mills AS © | [Personvernerklæring](https://www.millsproffpartner.no/personvernerklaering/) |  Cookie-innstillinger