--- title: Slik kan du optimalisere kantinedriften din description: God kantinedrift er en sammensatt geskjeft. I denne artikkelen får du noen tips for å gjøre kantinen din enda litt bedre. image: https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/Skjermbilde%202020-09-08%20kl.%2011.02.14.png --- ![Search icon](https://respons.markedspartner.no/hubfs/Customer%20Boilerplate/search_icon.svg) - [Artikler](https://blogg.millsproffpartner.no/all) - [Oppskrifter](https://millsproffpartner.no/oppskrifter/) - [Konsepter](https://millsproffpartner.no/konsepter/) - [Produkter](https://millsproffpartner.no/produkter/) - [Videoer](https://info.millsproffpartner.no/kokkeknep-videoer) [![](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/Logo/MPP%20Kokkeknep%20Blogg_2022%2c%20v2.png)](https://blogg.millsproffpartner.no/) - [Om kokkeknep](https://blogg.millsproffpartner.no#om-kokkeknep) - [Mills Proffpartner](https://millsproffpartner.no/) # Slik kan du optimalisere kantinedriften din Av [Erik Egtvedt](https://blogg.millsproffpartner.no/author/erik-egtvedt) 6. oktober 2022 [![](https://respons.markedspartner.no/hubfs/Templates/facebook-1.svg)Del](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fblogg.millsproffpartner.no%2Fslik-optimaliserer-du-kantinedriften) ![Effektiv_kantinedrift](https://blogg.millsproffpartner.no/hs-fs/hubfs/Effektiv_kantinedrift.png?width=920&name=Effektiv_kantinedrift.png) Serverer du for store porsjoner? Hverken gjesten, kloden eller økonomien har godt av det. Kan du fermentere? Det høres vanskeligere ut enn det er. Eller kanskje er du interessert i bedre økonomien med mersalg? God kantinedrift er en sammensatt geskjeft. I denne artikkelen har vi samlet våre beste kokkeknep, slik at du kan plukke opp et tips eller to for å gjøre ditt serveringssted enda litt bedre. ## Kantinen betyr mye for gjestene dine Jobben du gjør i kantinen har mye å si for gjestene dine. Kantinen betyr faktisk så mye for folk at [en fjerdedel mener at kantinen er viktig ved valg av jobb](https://e24.no/karriere-og-ledelse/i/mRKyRg/en-fjerdedel-mener-kantinen-er-viktig-ved-valg-av-jobb). Derfor kan små forbedringer være noe gjestene dine verdsetter høyt. Tenk bare på matsvinn.[I Norge kaster vi minimum 400 000 tonn mat i året](https://www.matvett.no/bransje/om-matvett). Dette er noe flere og flere gjester er bevisste på og ønsker å gjøre noe med. [Ifølge en undersøkelse fra Forbrukerrådet](https://www.opinion.no/rapporter/forbruker-og-baerekraft) ønsker fire av fem å redusere matsvinn, både av hensyn til økonomi og miljø. Det å servere gjestene dine passe porsjonsstørrelser er med andre ord noe de vil sette pris på. Du kan også få brukt varer du har liggende i kantinen ved å lage små mellommåltid gjestene dine kan kjøpe med seg hjem. [Når stadig flere verken har tid eller lyst til å lage mat etter jobb](https://www.foodora.no/foodpedia/endring-i-matvaner-rapport-2016/), kan dette være et kjærkomment tilbud i en hektisk hverdag.   <p>Din browser støtter ikke iframes. Det betyr at videoen Slik optimaliserer du kantinedriften ikke kan avspilles.</p>   ## Variasjonene kantinegjestene vil elske Det at forandring fryder er ikke noe nytt. Men enkelte ganger stopper kreativiteten opp, og det kan være vanskelig å finne på ting som verken krever for mye tid eller penger. Fermentering er et enkelt tiltak som kan gi rettene dine et ekstra smaksløft. [Hvordan du gjør det kan du lese mer om her](https://blogg.millsproffpartner.no/video-laer-fermentering-av-proffene). Eller kanskje det er på tide å servere noe annet enn vafler på fredagene? Scones med nøtter og salt karamell er et alternativ gjestene dine kommer til å elske. Ta gjerne en titt på bloggen vår Kokkeknep dersom du leter etter flere måter å optimalisere kantinedriften på![![New call-to-action](https://hubspot-no-cache-eu1-prod.s3.amazonaws.com/cta/default/5132966/9226b5b2-1a23-4f05-af6d-1d6f92ef11e1.png)](https://hubspot-cta-redirect-eu1-prod.s3.amazonaws.com/cta/redirect/5132966/9226b5b2-1a23-4f05-af6d-1d6f92ef11e1)   #### Temaer: [kantinedrift](https://blogg.millsproffpartner.no/tag/kantinedrift), [kantinegjester](https://blogg.millsproffpartner.no/tag/kantinegjester), [inspirasjon](https://blogg.millsproffpartner.no/tag/inspirasjon) ![Erik Egtvedt's photo](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/big%20egtvedt.png) Av: [Erik Egtvedt](https://blogg.millsproffpartner.no/author/erik-egtvedt) Erik Egtvedt er senior innovasjonskokk i merkevareavdelingen i Mills AS. Han er matfaglig ansvarlig i innovasjonsteamet i Mills som jobber med ideer og utvikling av protyper til nye produkter for alle Mills sine varegrupper. Erik har både fagbrev og mesterbrev som kokk. Før han i 2008 startet i Mills, jobbet han i hotell- og restaurantbransjen som kokk og kjøkkensjef. Han har også freelancet som matfaglig konsulent, caterer og kursholder. Erik er en kreativ matentusiast som er opptatt av mangfold, bærekraft og dyrevelferd. Med fritidstittelen som «Disponent og racerbilsjåfør for Egtvedts Auto, Grill og Bar» er det lett å forstå at Erik har stor interesse både for motor og for mat, og i særdeleshet er en ekspert på grilling. [![Allergenmerking - Her får du en enkel måte å gjøre det riktig hver gang](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/allergikort.jpg)](https://blogg.millsproffpartner.no/allergenmerking-her-faar-du-en-enkel-maate-gjore-det-riktig-hver-gang) ### [Allergenmerking - Her får du en enkel måte å gjøre det riktig hver gang](https://blogg.millsproffpartner.no/allergenmerking-her-faar-du-en-enkel-maate-gjore-det-riktig-hver-gang) [![Hva vet du om PPWR?](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/emballasje%20med%20blader%20rundt.png)](https://blogg.millsproffpartner.no/hva-vet-du-om-ppwr) ### [Hva vet du om PPWR?](https://blogg.millsproffpartner.no/hva-vet-du-om-ppwr) [![Gjør det enklere å håndtere allergener](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/alle%20allergener.jpg)](https://blogg.millsproffpartner.no/gjor-det-enklere-aa-haandtere-allergener) ### [Gjør det enklere å håndtere allergener](https://blogg.millsproffpartner.no/gjor-det-enklere-aa-haandtere-allergener) ### Om Kokkeknep-bloggen På Kokkeknep-bloggen hjelper vi deg å begeistre gjestene med god, trygg og bærekraftig mat. Vi skriver for ansatte i serveringsbransjen og har fokus på inspirasjon og økt kunnskap om det å drive sunt både når det kommer til mat og økonomi. Kokkeknep skrives og drives av Mills Proff Partner. Vi kan bygge på mer enn 130 års erfaring fra matproduksjon til storkjøkken. Den kunnskapen og vårt rikholdige utvalg av oppskrifter deler vi gladelig av. Sammen bidrar vi til god mat, og gjennom den, til bedre folkehelse. ## Vil du motta e-post om nye blogginnlegg? [Sofienberggt 19, 0558 Oslo](https://goo.gl/maps/HAzMFZ3TsZH2) Pb. 4644 Sofienberg, 0506 Oslo [millsproffpartner@mills.no](mailto:millsproffpartner@mills.no) Sentralbord: 22 80 86 00 Forbrukerservice: 800 35 036 Mills AS © | [Personvernerklæring](https://www.millsproffpartner.no/personvernerklaering/) | Cookie-innstillinger