--- title: En god dansk lunsj uten kjøtt? Det er definitivt mulig! description: Det danske kjøkken er slett ikke fritt for gode vegetarretter. Her er får du et par gode eksempler. image: https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/gr%C3%B8nnsakspostei%20sm%C3%B8rbr%C3%B8d%20-%20til%20facebook.jpeg --- ![Search icon](https://respons.markedspartner.no/hubfs/Customer%20Boilerplate/search_icon.svg) - [Artikler](https://blogg.millsproffpartner.no/all) - [Oppskrifter](https://millsproffpartner.no/oppskrifter/) - [Konsepter](https://millsproffpartner.no/konsepter/) - [Produkter](https://millsproffpartner.no/produkter/) - [Videoer](https://info.millsproffpartner.no/kokkeknep-videoer) [![](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/Logo/MPP%20Kokkeknep%20Blogg_2022%2c%20v2.png)](https://blogg.millsproffpartner.no/) - [Om kokkeknep](https://blogg.millsproffpartner.no#om-kokkeknep) - [Mills Proffpartner](https://millsproffpartner.no/) # En god dansk lunsj uten kjøtt? Det er definitivt mulig! Av [Rico Rasmussen](https://blogg.millsproffpartner.no/author/rico-rasmussen) 24. mars 2022 [![](https://respons.markedspartner.no/hubfs/Templates/facebook-1.svg)Del](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fblogg.millsproffpartner.no%2Fen-god-dansk-lunsj-uten-kjott-det-er-definitivt-mulig) ![grønnsakspostei smørbrød](https://blogg.millsproffpartner.no/hs-fs/hubfs/gr%C3%B8nnsakspostei%20sm%C3%B8rbr%C3%B8d.jpg?width=940&name=gr%C3%B8nnsakspostei%20sm%C3%B8rbr%C3%B8d.jpg) De fleste forbinder dansk mat med rause mengder kjøtt, fisk og skalldyr, men vegetarretter har en like naturlig plass i det danske kjøkkenet. Et godt eksempel ser du i hovedbildet: et fristende "smørrebrød" med saftig grønnsakspostei, squash og gresskar som er grillet lett og syltet sopp og løk. Trenger du flere tips til lekre danske vegetariske fristelser, er det bare å fortsette å lese. Her presenterer vi oppskrifter på enda et par gode eksempler på danskinspirerte vegetarretter. I den første retten spiller den allsidige poteten hovedrollen.  [![Meld deg på bloggen](https://hubspot-no-cache-eu1-prod.s3.amazonaws.com/cta/default/5132966/e7a0045c-f907-4828-b018-6f91a76b99da.png)](https://hubspot-cta-redirect-eu1-prod.s3.amazonaws.com/cta/redirect/5132966/e7a0045c-f907-4828-b018-6f91a76b99da) ## KARTOFFELLMAD Poteten har en spesiell plass i danske (og norske) hjerter. En dansk klassiker er rett og slett et potetsmørbrød eller ["kartoffelmad"](https://millsproffpartner.no/oppskrift/potetsmorbrod/) på originalspråket. Det høres kanskje litt uvant ut med poteter som pålegg, men det fungerer godt i kombinasjon med blant annet rødløk og frityrstekt løk. - [Klikk her for å få oppskriften på Kartoffelmad!](https://millsproffpartner.no/oppskrift/potetsmorbrod/) To andre danske potetgodbiter er [vinkokte poteter](https://millsproffpartner.no/oppskrift/ingefaersild-vinkokt-potet-tomat-og-urtesalat/)og [røkte poteter](https://millsproffpartner.no/oppskrift/rokte-poteter-det-lille-ekstra/). Begge to kan kombineres med både kjøtt og fisk, men de står også utmerket for seg selv i feks en potetsalat.  ## ![kartiofel mad](https://blogg.millsproffpartner.no/hs-fs/hubfs/kartiofel%20mad.jpeg?width=1920&name=kartiofel%20mad.jpeg) ## – Vegetarmaten tar stadig større plass I Mills Proffpartner er Brian Brunsvig ambassadør for dansk matglede. Han kom fra Danmark til Norge i 1999 og jobber i dag som distriktssjef for Oslo og Viken i Mills Proffpartner.  – Vegetarmaten tar stadig større plass på det danske kjøkkenet. Bocuse d'Or gullvinner Rasmus Kofoed, som er sjefskokk og medeier i Geranium i København som har tre stjerner i Michelin-guiden, tilbyr nå kun fisk, skalldyr og grønnsaker på sin meny. Han kuttet alt kjøttbasert fra menyen nå i januar. Når en så høyt profilert kokk tør å ta det skrittet, tenker jeg at flere vil gjøre det samme. Han har den slagkraften. Sier Brunsvig.  – Også her i Norge ser vi at konkurranser som Årets grønne kokk vinner stadig mer prestisje. Og grønnsaksposteien er en naturlig del av dette bildet som gjør det mulig å spise mer plantebasert mat med masse god smak, sier Brian. [På Kokkeknep.no](https://blogg.millsproffpartner.no/) finner du mange gode [tips til smakfulle potet- og grønnsaksretter](https://millsproffpartner.no/oppskrifter/?_recipe_meal=poteter-og-gronnsaker) som passer både for tallerkenservering og buffet. - [Les mer om Brian Brunsvig og hans vindu inn til dansk matglede i denne artikkelen!](https://blogg.millsproffpartner.no/typisk-dansk-a-vare-raus-dansk-matglede-i-praksis) ![Grønnsakspostei med garnityr](https://blogg.millsproffpartner.no/hs-fs/hubfs/Gr%C3%B8nnsakspostei%20med%20garnityr.jpg?width=940&name=Gr%C3%B8nnsakspostei%20med%20garnityr.jpg) [![Jeg ønsker flere tips og triks fra Kokkeknep.no](https://hubspot-no-cache-eu1-prod.s3.amazonaws.com/cta/default/5132966/6fbb91a1-68e4-45c0-8de5-64e5af1187c7.png)](https://hubspot-cta-redirect-eu1-prod.s3.amazonaws.com/cta/redirect/5132966/6fbb91a1-68e4-45c0-8de5-64e5af1187c7) #### Temaer: [plantebasert mat](https://blogg.millsproffpartner.no/tag/plantebasert-mat), [Kreativ matglede](https://blogg.millsproffpartner.no/tag/kreativ-matglede) ![Rico Rasmussen's photo](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/Mills-nov181959-RICO-RASMUSSEN.jpg) Av: [Rico Rasmussen](https://blogg.millsproffpartner.no/author/rico-rasmussen) Rico Rasmussen er KAM og jobber i salgsavdelingen til Mills Proff Partner med fokus på oppfølging og samarbeide med kjedekunder i serveringsmarkedet. Han er utdannet kokk med bred erfaring fra restaurantbransjen og har jobbet på restauranter rundt om i Oslo, Spania og Danmark. De siste 12 årene på Lysebu Hotel i Holmenkollen, først 7 år som kjøkkensjef og de siste 5 år som F&B manager med det totale ansvar for mat og drikke. Rico er genuint opptatt av mat og vin, noe som også er hans store fritidsinteresse og det er gjerne en reservasjon på en restaurant som bestemmer neste ferie. Rico er også birøkter på fritiden og er aktiv gjennom ByBi Oslo. [![Plantebasert mat med masse gode smaker!](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/smaken-av-midtosten-hummus-tabouleh-falafel.jpg)](https://blogg.millsproffpartner.no/plantebasert-mat-med-masse-gode-smaker) ### [Plantebasert mat med masse gode smaker!](https://blogg.millsproffpartner.no/plantebasert-mat-med-masse-gode-smaker) [![Mindre matsvinn og sterkere smak med fermentering](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/shutterstock_621832292.jpg)](https://blogg.millsproffpartner.no/mindre-matsvinn-og-sterkere-smak-med-fermentering) ### [Mindre matsvinn og sterkere smak med fermentering](https://blogg.millsproffpartner.no/mindre-matsvinn-og-sterkere-smak-med-fermentering) [![Meksikansk mat er så mye mer enn taco](https://blogg.millsproffpartner.no/hubfs/MPP-Meksikansk-August-2025-CHILAQUILES-1.jpg)](https://blogg.millsproffpartner.no/meksikansk-mat) ### [Meksikansk mat er så mye mer enn taco](https://blogg.millsproffpartner.no/meksikansk-mat) ### Om Kokkeknep-bloggen På Kokkeknep-bloggen hjelper vi deg å begeistre gjestene med god, trygg og bærekraftig mat. Vi skriver for ansatte i serveringsbransjen og har fokus på inspirasjon og økt kunnskap om det å drive sunt både når det kommer til mat og økonomi. Kokkeknep skrives og drives av Mills Proff Partner. Vi kan bygge på mer enn 130 års erfaring fra matproduksjon til storkjøkken. Den kunnskapen og vårt rikholdige utvalg av oppskrifter deler vi gladelig av. Sammen bidrar vi til god mat, og gjennom den, til bedre folkehelse. ## Vil du motta e-post om nye blogginnlegg? [Sofienberggt 19, 0558 Oslo](https://goo.gl/maps/HAzMFZ3TsZH2) Pb. 4644 Sofienberg, 0506 Oslo [millsproffpartner@mills.no](mailto:millsproffpartner@mills.no) Sentralbord: 22 80 86 00 Forbrukerservice: 800 35 036 Mills AS © | [Personvernerklæring](https://www.millsproffpartner.no/personvernerklaering/) | Cookie-innstillinger