<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=2444105795816801&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">
lomanders_remulade_1920x600

Siste inspirasjon fra Kokkeknep

Hanne Tømte

Hanne Tømte er marketingsjef i Mills Proff Partner og har ansvaret for all kommunikasjon til serveringsmarkedet. Hun er utdannet siviløkonom fra BI med spesialisering i markedsføring og har jobbet med merkevarebygging og produktutvikling til forbrukermarkedet og proffmarkedet i mer enn 30 år. Hanne er matentusiast med et brennende engasjement for at Mills Proff Partner skal bidra med relevant kompetanse og inspirasjon til kundene sine.

Siste Innlegg

Månedens kokk: Susanne Tiller inspirerer barn til å spise sunt og godt

Av Hanne Tømte 29. september 2021

Vi i Mills Proff Partner ønsker å bidra til å løfte serveringsbransjens kompetanse ved å by på inspirasjon og smarte knep til de med mat som yrke. Og vi tror at vi blir best sammen! Derfor presenterer vi hver måned en engasjert og dyktig matfaglig person som gjerne deler av sine kunnskaper og erfaringer.  Som «Månedens Kokk» denne gang ønsker vi å løfte frem Susanne Tiller, kjøkkenansvarlig på Høybråten AKS, som finner stor glede i å gi barn et godt forhold til sunn mat.

Les mer ›

Temaer: kokk, plantebasert mat, maanedens kokk

God mat = God pleie

Av Hanne Tømte 1. september 2021

Erlend Eliassen har bevis på at når beboere og pasienter får mat de liker og kan spise, bedres helsen, trivselen øker og antall liggedøgn reduseres. På kjøpet får kommunene en økonomisk gevinst.

Les mer ›

Temaer: matsvinn, institusjon, institusjonskokk, underernæring, helseråd, Tips om drift

Alt du trenger å vite om sylting

Av Hanne Tømte 15. juli 2021

I mer enn 14 000 år har menneskene forsøkt å forlenge matens holdbarhet på ulike måter. En konserveringsmåte som har blitt litt glemt i mange kjøkken er sylting. Hvorfor ikke prøve det? Det tar vare på gode råvarer og samtidig kan du skape et fint miljø på spisestedet ditt med fargerike, fristende glass med lekkert innhold!

Les mer ›

Temaer: kantine, konservering, bærekraftig mat, personalrestaurant, matopplevelse, inspirasjon, Grønnsaker, restemat, fargerik mat, plantebasert mat, Bærekraftig servering

Månedens kokk: Idunn Nilsen har satt konseptutvikling på menyen

Av Hanne Tømte 24. juni 2021

- Jeg elsker å være kreativ innenfor mat, så dette er drømmejobben! Det har selvfølgelig vært utfordrende med så mange forskjellige konsepter på ett sted, men det er jo utfordringer som gjør jobben spennende.

Idunn er matfaglig ansvarlig i 4Service og har utviklet menyene til i alt ni forskjellige spisesteder som snart åpner på Økern Portal: Oslos mest innovative byggeprosjekt. Her har alle spisestedene forskjellige konsepter; du finner alt fra Kazam Bowl, hvor ramen og nudler blir servert, til MR. Garden hvor du finner en grønn buffet av ureiste grønnsaker fra taket på Økern Portal. Menyene har likevel én ting til felles; de er alle sesongjusterte og maten lages fra bunnen av. Det er viktig at alle konseptene tilfredsstiller høye kvalitetskrav. 

Les mer ›

Temaer: kokk, maanedens kokk, konditor

Allergenmerking - Her får du en enkel måte å gjøre det riktig hver gang.

Av Hanne Tømte 17. juni 2021

Folk kan bli syke eller få ubehagelige helsemessige reaksjoner av å spise mat de ikke tåler. Derfor er det både nødvendig og lovpålagt å oppgi hvilke allergener maten du serverer innholder. Vi har gjort denne jobben enkel for deg, ved å designe gratis allergenkort som tydelig viser samtlige allergener som skal merkes. 

Les mer ›

Temaer: Mattilsynet, kantinedrift, kantine, buffet, personalrestaurant, spisesteder, allergimerking, allergi, Tips om drift

Månedens kokk: Lindis Alme har gjort ektemannens odel til sitt levebrød

Av Hanne Tømte 27. mai 2021

I Luster i Sogn og Fjordane finner du BesteBakken. Stedet er plassert i grensepunktet der Jostedalsbreen nesten kalver ut i Hafslofjorden, et avbrekk av sivilisasjon før ren natur igjen møter ren natur. Ekteparet Lindis og Odd-Geir Alme har eid og bygd opp stedet siden 2001.

Les mer ›

Temaer: restaurant, kokk, maanedens kokk

Slik reduserer du klimaavtrykket i kantinen

Av Hanne Tømte 15. april 2021

Matproduksjon står for nærmere en tredjedel av de globale klimagassutslippene, så det å gjøre klimavennlige valg ved innkjøp av mat kan utgjøre en reell forskjell. Hver gang et produkt lages, hentes det ut ressurser fra naturen og det kreves energi for å produsere, lagre og transportere produktet. Hvis du kan kjøpe og forbruke smartere, blir serveringsstedet ditt mer klimavennlig.  

Dette kan imidlertid virke lettere sagt enn gjort. Å bli mer bærekraftig er komplekst, og i en jungel av klimarelaterte ord, uttrykk, merkeordninger og mål, kan det være vanskelig å vite hvilke tiltak som faktisk hjelper og hva det innebærer.  

Klima er et viktig  område innen bærekraftEmilie Olderskog, direktør for bærekraft og samfunnskontakt i Mills forklarer litt om hva du kan gjøre for å ta klimasmarte valg på ditt serveringssted.  

Les mer ›

Temaer: kantinedrift, plantebasert mat, Bærekraft, Bærekraftig servering

la oss feire den store vaffeldagen

Av Hanne Tømte 22. mars 2021

Vi nordmenn er et vaffelspisende folk. Det er kanskje ikke så rart for vafler passer til alle anledninger, og kan lages i utallige varianter. Torsdag 25.mars er det vaffelens dag, og en ypperlig anledning til å glede gjestene dine med de hjerteformede godsakene nok en gang.

Les mer ›

Temaer: feiring, vaffel, Kreativ matglede

Slik lager du Brainfood-dag i kantinen

Av Hanne Tømte 11. februar 2021

Hvorfor ikke friste med en Smart smoothie, Brainy burger eller Oats komex taco? Gjennom maten du serverer kan du bidra til at gjestene dine har høyere hjerneaktivitet, bedre konsentrasjonsevne og stabilt blodsukker gjennom hele dagen. Brainfood er maten som gir de små grå et festmåltid. Vi har laget et konsept slik at du enkelt kan gjennomføre en flott temadag i din kantine.

 

Les mer ›

Temaer: brainfood

Slik virker Brainfood på hjernen din

Av Hanne Tømte 28. januar 2021

 

Hjernen er et utrolig komplekst organ, som vi må ta vare på hver eneste dag. Ved å velge rett mat så gjør vi nettopp det. Brainfood er matvarer som kan påvirke både prestasjoner og konsentrasjon.

- Hjernen er ekstremt avansert. Den har tusen milliarder celler hvorav hundre milliarder er aktive. Dette er så mye aktivitet, så hjernen trenger mye energi for å fungere. Hjernen bruker cirka 20 prosent av energien når vi er i hvile, og er et av de mest energikrevende organene i kroppen, sier Marte Gjeitung Byfuglien, helse og ernæringssjef i Mills. Hun har vært med på å godkjenne alle oppskriftene i Brainfood-konseptet for Mills Proff Partner.

Les mer ›

Temaer: plantebasert mat, trender, brainfood

Oppskrifter fra Mills Proff Partner

Vil du motta e-post om nye blogginnlegg?