<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=2444105795816801&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">
lomanders_remulade_1920x600

Siste inspirasjon fra Kokkeknep

Atle Lura

Atle Lura er distriktssjef i Mills Proff Partner med fokus på områdene Rogaland, Vest-Agder og Aust-Agder. Han er utdannet kokk og vinkelner/sommelier og har over 20 års erfaring som kokk og kjøkkensjef innen restaurant, hotell og kantinesektoren. I tillegg til dette er Atle også internasjonal kokkedommer (level B) og sensor på fagprøver kokkefaget. Atle er en stor matentusiast som liker å få faglige utfordringer av sine kunder og motiveres av å finne gode kreative løsninger som begeistrer og fungerer godt i praksis.

Siste Innlegg

Mindre matsvinn og sterkere smak med fermentering

Av Atle Lura 5. august 2019

Kunne du tenke deg å hente inspirasjon til matlaging fra dine forfedre? En teknikk som utfordrer smaksløkene, konserverer matrestene og viser at du følger de rette matlagingstrendene akkurat nå. Lær deg å la maten gjære kontrollert.

Les mer ›

Temaer: kantine, kantinegjester, konservering, fermentering, gjæring

Flerkulturell kantine til motivasjon og inspirasjon

Av Atle Lura 23. juli 2019

Mange kantiner har en god miks av forskjellige kulturer blant de ansatte. Det kan være både utfordrende og berikende. I denne artikkelen har jeg tatt for meg noen enkle måter å utnytte fordelene som ulik bakgrunn kan gi, både for de som jobber i kantinen, og for de heldige gjestene.

Les mer ›

Temaer: flerkulturell mat, kantinedrift, kantine, kantinegjester, mattradisjoner

Matrester? Her er 5 kreative tips til hvordan du kan bruke opp maten i kantinen

Av Atle Lura 25. juni 2019

Nedenfor finner du noen triks og knep som gjør at du enkelt kan transformere overflødige ingredienser og rester til noe godt – kanskje til og med en helt ny fredagsspesial i kantina?

Les mer ›

Temaer: matsvinn, matrester, Mattilsynet, majones

10 enkle dressinger og sauser basert på Mills majoneser

Av Atle Lura 18. juni 2019

Med Mills majoneser som basis får du et vell av variasjonsmuligheter.  Her får du 10 kalde sauser og dressinger fulle av smak. Disse er enkle å lage, det kreves maks 4 ingredienser i hver oppskrift. Smak deg frem til den styrken du foretrekker. Enkelt, anvendelig og det lille ekstra som gjør gode retter enda bedre.

Les mer ›

Temaer: majones, dressing

Enkle grep for å øke omsetningen i kantinen!

Av Atle Lura 10. juni 2019

Er du god på å utnytte mersalgsmulighetene i kantinedriften? Her er 5 smarte grep du kan ta for å øke omsetningen noen hakk, uten at det krever mye innsats!

Les mer ›

Temaer: kantine, personalrestaurant, økonomi, takeaway, frokost

Slik lager du en lekker buffet med god kostnadskontroll!

Av Atle Lura 14. mai 2019

På storkjøkkenet lages det mange porsjoner mat hver eneste dag, og de ansatte gjør sitt ytterste for å kunne servere variert og næringsrik kost, tilpasset alle behov. Ofte er budsjettet stramt og tiden knapp.

Les mer ›

Temaer: matsvinn, kantine, buffet, personalrestaurant, salatbuffet, økonomi

1080x300

Vil du motta e-post om nye blogginnlegg?